Рыбка, всем любителям посвящается Опции

[Антолия]

Многие из нас любят рыбку: жареную, копченую, вареную, соленую, вяленую и т.д. Делимся рецептами, способами приготовления, виды рыбы, какие рыбы вам нравятся, где достать-купить....Нелюбителей рыбы желательно не беспокоить.

[FENIKS]

И да - кто знает где можно наловить раков, дабы хочется всё же их пожевать не платя барыгам

[klm]

Кто может отсоветовать рицепт основанный на личном опыте по приготовлению осетра на огне,в углях и прочем

осетр нормальный во многих видах.
На углях жариться как обычный шашлык, повдоль вдоль хребта разрубил, поперек нарезал, потом на шампуры не снимая шкуру, солить можно сразу и перчить.
На сковороде тоже жариться как любая рыба, масла много не ложить можно, мука не помешает, но и без муки жариться, тока не спеши переворачивать, а то развалиться.
Но по мне самый вкусный - это припущенный. Куски очищенные, можно и с кожей, тока бляшки срежь, укладываються на сковороду глубокую, туда сверху пара луковиц порезанных полукольцами, морковка порезанная пластинками, перец горошком, перец душистый, пара лаврушек, пара зубчиков чеснока, один-два стакана воды или куринного бульона, немного соли, можно сок половины лимона, сверху крышка плотно сверху, на средний огонь минут на 15-20, чтоб тока сильно не кипела.
Можно и горячую, и холодную есть. Она застывает как холодец. Ее с горчицей или хреном холодную жрать. Тока бляшки надо срезать, а то они могут горло порезать.

[FENIKS]

осетр нормальный во многих видах.
На углях жариться как обычный шашлык, повдоль вдоль хребта разрубил, поперек нарезал, потом на шампуры не снимая шкуру, солить можно сразу и перчить.
На сковороде тоже жариться как любая рыба, масла много не ложить можно, мука не помешает, но и без муки жариться, тока не спеши переворачивать, а то развалиться.
Но по мне самый вкусный - это припущенный. Куски очищенные, можно и с кожей, тока бляшки срежь, укладываються на сковороду глубокую, туда сверху пара луковиц порезанных полукольцами, морковка порезанная пластинками, перец горошком, перец душистый, пара лаврушек, пара зубчиков чеснока, один-два стакана воды или куринного бульона, немного соли, можно сок половины лимона, сверху крышка плотно сверху, на средний огонь минут на 15-20, чтоб тока сильно не кипела.
Можно и горячую, и холодную есть. Она застывает как холодец. Ее с горчицей или хреном холодную жрать. Тока бляшки надо срезать, а то они могут горло порезать.

Благодарю за совет - однозначно попробую =)

[Bahus]

И да - кто знает где можно наловить раков, дабы хочется всё же их пожевать не платя барыгам

песчанка, без шуток. ещё карьер в Есаулово валом.

[FENIKS]

песчанка, без шуток. ещё карьер в Есаулово валом.

На что и как лучше ловить?
Методика сама так же интересует =)

[klm]

они там в темноте светяться... грязно там.

[FENIKS]

они там в темноте светяться... грязно там.

Что то не улыбают меня фосфорицирующие раки....

[ddd™]

Вроде раки не живут в грязной воде

[FENIKS]

Вроде раки не живут в грязной воде

Суровые сибирские раки выживают в ртути и ростут до 5и метровой длинны...

[Bahus]

На что и как лучше ловить?
Методика сама так же интересует =)

сетью, на дно опустил сиди бухай и через определённое время вынимай.

[FENIKS]

сетью, на дно опустил сиди бухай и через определённое время вынимай.

а кого в сеть совать?
Так то мне нравится идея такой рыбалки

[Bahus]

а кого в сеть совать?
Так то мне нравится идея такой рыбалки

ты ловил в детстве на каче экраном рыбу или может видел как? на длинной палке опускают "экран" в воду на нём сеть мелкая в твоём случае лучше шёлковая, наживка - сырое мясо либо печень, ещё лцчше рыбку с запашком))) одного куска достаточно будет, наловишь вари минут 15 не больше, посолить не забудь только

[FENIKS]

ты ловил в детстве на каче экраном рыбу или может видел как? на длинной палке опускают "экран" в воду на нём сеть мелкая в твоём случае лучше шёлковая, наживка - сырое мясо либо печень, ещё лцчше рыбку с запашком))) одного куска достаточно будет, наловишь вари минут 15 не больше, посолить не забудь только

О нормально - благорим =)

[Bahus]

Вроде раки не живут в грязной воде

а где у нас грязная вода? везде чистая, но не питьевая, для раков самое то

[ddd™]

а где у нас грязная вода? везде чистая, но не питьевая, для раков самое то

Спроси у klm, он знает )

[klm]

в енисее вода грязная. И тяжелые металлы, и глшисты всякие. Рыба червявая. Нах мне что то перспектива раков городских хавать не улыбаеться. А ловят их руками, сачком или в морду. Я не видел как на сеть их ловят. На мясо тухлое или на рыбу, это точно.

[FENIKS]

в енисее вода грязная. И тяжелые металлы, и глшисты всякие. Рыба червявая. Нах мне что то перспектива раков городских хавать не улыбаеться. А ловят их руками, сачком или в морду. Я не видел как на сеть их ловят. На мясо тухлое или на рыбу, это точно.

А местечко?
Ну что б почище было таким вот макаром?

[arm]

помню, плавали мы на карьере (песчанка), зацепили сеть, вытащили.. раков ппц сколько. но жрать их как то побоялись, всех распутали и отпустили

[Bahus]

А местечко?
Ну что б почище было таким вот макаром?

я же писал, это как по дороге в сосняк направо за рельсы и снова направо, в заводях где камыши попытайся.

---------------30th May 2012 - 21:12-------------

в енисее не слышал что бы раков ловили, щуки много в протоке возле бкз. хотя опять же была бы река грязная утки бы не селились.

[ddd™]

я же писал, это как по дороге в сосняк направо за рельсы и снова направо, в заводях где камыши попытайся.

---------------30th May 2012 - 21:12-------------

в енисее не слышал что бы раков ловили, щуки много в протоке возле бкз. хотя опять же была бы река грязная утки бы не селились.

Утки живут даже в московской канализации. Причём летать не могут, поскольку истирают перья об стенки узких труб.

[Bahus]

Утки живут даже в московской канализации. Причём летать не могут, поскольку истирают перья об стенки узких труб.

их высокомерные москвичи не кормя, вот они и живут там, а у нас крысы живут в канализации

[klm]

я же писал, это как по дороге в сосняк направо за рельсы и снова направо, в заводях где камыши попытайся.

---------------30th May 2012 - 21:12-------------

в енисее не слышал что бы раков ловили, щуки много в протоке возле бкз. хотя опять же была бы река грязная утки бы не селились.

еще утки живут в самой чистой сибирской реке каче...

[Bahus]

еще утки живут в самой чистой сибирской реке каче...

сегодня она в сравнение 10-20летней давности просто кристальна чиста, там же раньше она как помойка была, когда с рынка валили всё что только можно выбросить, да и в енисей сливали не мало.

[ddd™]

сегодня она в сравнение 10-20летней давности просто кристальна чиста, там же раньше она как помойка была, когда с рынка валили всё что только можно выбросить, да и в енисей сливали не мало.

Ещё с Бугача много было. Но сейчас вроде стал чище.

[Bahus]

Ещё с Бугача много было. Но сейчас вроде стал чище.

бугач, это ваще пиздец, я там жил до 10 лет, там дышать нечем было когда мимо неё проезжаешь, ходить мимо ваще подобно смерти там выше по руслу большие овощные базы были, тот же дрожжевой завод лепту вкидывал, она даже не замерзала.

[klm]

кача и бугач хорошие речки... были бы еще они подземными...

[Bahus]

хороший рецепт засолки форели..

без слов

[ddd™]

Хвалили макрурус. Но можно приготовить только в кляре. Иначе превращается в желе.

[klm]

Хвалили макрурус. Но можно приготовить только в кляре. Иначе превращается в желе.

херня, но можно в крахмале обвалять с солью и перцем и жарить в жире

---------------26th February 2013 - 23:15-------------

хороший рецепт засолки форели..

без слов

для семги и форели, можно - чавычи, кижуча, нерки и подобных, хариус тоже нормально и ельчики солятся так: режем филе на куски по 300 грамм примерно на коже, 30 грамм соли без иода, 15 грамм сахара, 2-3 порезанных чеснока, столовая ложка разных перцев горошками, можно пару гвоздичек, 30-40 грамм водки или вискаря, все в емкость, сверху гнет килограма на 4-5, чтоб тузлук дала. 10 часов в тепле, потом 2-3 часа в холодильнике, потом по вакуумным пакетам и в морозилку.

[Makeda]