Рыбка, всем любителям посвящается Опции

[Антолия]

Многие из нас любят рыбку: жареную, копченую, вареную, соленую, вяленую и т.д. Делимся рецептами, способами приготовления, виды рыбы, какие рыбы вам нравятся, где достать-купить....Нелюбителей рыбы желательно не беспокоить.

[404]

Любимый рецепт, не требующий особых усилий таков: потереть пару морковок, измельчить пару луковиц (ну или как кому нравится по количеству) и всё это положить в стеклянную кастрюлю для духовки вместе с порезанным на небольшие куски филе трески (другие рыбки пробывали, не то - то суховата, то наоборот водяниста..). Перемешать с майонезом, сверху перчика и всяких приправок и в горячую духовку минут на 40.

И еще в семье идет на ура камбала, жареная в кляре.

[Антолия]

Мне нравится сайра свежемороженная. А ее солю, очищаю от всего и от шкуры, режу на кусочки, солю, перчу, лучку покрошу, маслом подсолн заправляю, на другой день ем. Вкусно! И пироги из нее тоже очень вкусные.

[Jelly]

а я селедку обожаю соленую с картошкой! и кету!

[Антолия]

а я селедку обожаю соленую с картошкой! и кету!

Я тоже селедку люблю. Только которую пожирнее. Но сайрочка вкуснее. Я ее недавно начала солить.

[-RelaX-gsom gsom]

Анчоусы люблю )) Особенно если он лежат кружочком на пицце

Сообщение отредактировал Полли хочет крекер ! O_o - Dec 16 2008, 12:05

[Hello]

м, горбушу, кету люблю) форель, но не очень. жирная она какая-то. солю сама, так вкуснее получается))

[klm]

красную соленую и копченую, речную без костей вареную и жареную, осетрину и стрелядку не особо, но если ем, то паровую.

[Антолия]

Кто скажет, где можно налима купить, можно свежемороженного?

[Mr. Freeman]

Кета копченная рулит...

[Huinus]

копченая рыбка просто ммм...
хотя че я гоню... всякая вкусная...

з.ы. так мило, у 4 людей, отписавшихся здесь, на аве кошаки ну вобщем логика думаю ясна.

Сообщение отредактировал Vendetta - Dec 24 2008, 19:09

[Брючная Змейка]

Кто скажет, где можно налима купить, можно свежемороженного?

на рынке сегодня видел))))) на воронова который))

[Антолия]

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами соления рыбы.

[klm]

мешаем соль с сахаром 5 к 1 и натираем, закидываем в тару и ждем, когда просолится дней 5. Держу в холодильнике

[Kr0nyS Aleksey M...]

Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами соления рыбы.

#1
Семга молосольная с коньяком

семгу слегка сбрызгиваем коньяком и натираем солью 8 часов и готово

#2

Семга молосольная с укропом и лимоном

лимон рубим в месте с кожурой не вкоем случае не давим сок на рыбу сожгете!
добовляем рубленный укроп семгу натераем солью затем поспаем лимоном и зеленью оставляем на восемь чаосв

А вобще семга должна быть семгой лучше всего просто солью!

Сообщение отредактировал Kr0nyS Aleksey M. - Jan 19 2009, 01:32

[Sting]

Рыба возвращается в "Океан". Росрыболовство решило возродить советский бренд

» Кликните для просмотра/скрытия текста «

В этом году на нашем рынке, как обещают в Федеральном агентстве по рыболовству, появится больше качественной и доступной рыбы. А все потому, что в стране возрождается сеть специализированных магазинов "Океан", где морепродукция будет продаваться с минимальными торговыми наценками. Кроме того, на прилавки вернется один из самых "народных" видов рыбы - мойва.

О возрождении знаменитого советского бренда "Океан" глава Росрыболовства Андрей Крайний заявил во время визита в Архангельск и Мурманск. По его словам, с такой инициативой выступили крупнейшие рыбодобывающие предприятия страны. Первые 15-17 магазинов должны открыться в течение ближайших месяцев. Так, губернатор Архангельской области Илья Михальчук уже распорядился подыскать три-четыре помещения в Архангельске для размещения "Океанов". Появятся специализированные магазины и в Москве. Этот вопрос Крайний намерен обсудить на следующей неделе с мэром столицы Юрием Лужковым.

- Мы рассчитываем, что благодаря "Океанам" из торговой цепочки будут убраны многочисленные посредники. Ведь сегодня что получается? Цена килограмма сельди на Дальнем Востоке составляет 15 рублей. Привезти ее, к примеру, в Москву стоит 9 рублей. А в магазинах эта рыба стоит уже 120-140 рублей за килограмм. Спрашивается, в чьих карманах оседает разница? - возмущается руководитель центра общественных связей Росрыболовства Александр Савельев.

Даже в портовых городах торговая наценка на рыбу может доходить до 100%. Стоит ли удивляться, что спрос на нее оставляет желать лучшего.

Как будут выглядеть возрожденные "Океаны"? По мнению чиновников из Росрыболовства, это будут небольшие частные магазины шаговой доступности, в которых будет представлен весь ассортимент морепродуктов - начиная от свежей и мороженой рыбы и заканчивая консервами.

Такому изобилию, если оно вдруг случится, стоит только порадоваться, ведь в советские времена в этих "Океанах" мало чего водилось. На креветки по 70 копеек жалко было смотреть, и брали их в основном "погрызть" к пиву. Рыба была только мороженая в очень ограниченном ассортименте - треска, хек, ледяная и еще две-три разновидности. Иногда случалось, что ставили аквариумы и завозили живых карпов, но долго карпы не выдерживали. Аквариумы потом долго стояли пустыми. Зато консервов в "Океане" было хоть отбавляй.

- Там можно было купить голову осетра и наварить суперсупчик. А еще в конце 80-х продавалась "запеканка мореплавателя". Ее по телику рекламировали в самых первых рекламных блоках. Вкуснятинка недорогая! - пишет некий аноним на одном из гастрономических форумов, где воспоминаний про старые "Океаны" куча.

- В конце 80-х в нашем "Океане" лежали серый минтай, капуста в банках и... копченые миноги! Народ им доверия не оказал, - добавляет Мария.

Так что инициатива Росрыболовства, конечно, весьма похвальна, но хочется, чтобы и ее реализация оказалась на высоте. А то на пустые аквариумы покупателей не заманишь...

Впрочем, кризис дает нашим рыбакам новые возможности, так что и с ассортиментом проблем может и не случиться. Крайний считает, что в этом году обороты рыбной отрасли не только не снизятся, но и, наоборот, вырастут на 20%. Импорт дорожает, поэтому отечественная продукция становится все более востребованной. Кроме того, государство намерено поддержать промысловиков деньгами. Только на субсидирование процентных ставок в этом году будет выделено 1 млрд 100 млн рублей. Кроме того, Росрыболовство надеется, что в России будут снижены железнодорожные тарифы на перевозку рыбы.

В Росрыболовстве рассчитывают, что в этом году вылов рыбы в стране увеличится примерно на 1 млн тонн. В частности, промысловики ожидают рекордный "подход" лосося, какого в нашей стране не было 100 лет. Но главное, что в этом году Россия возобновляет вылов одного из самых "народных" видов рыбы - мойвы. Мойву наши рыбаки не ловили уже 5 лет - из-за подрыва популяции этой рыбы на ее добычу был введен мораторий. Приятно, что и цены на мойву обещают "народные". По мнению Савельева из Росрыболовства, розничная цена на нее не будет превышать 18-20 рублей.

Прикрепленные файлы

 ____.gif ( 284.36 килобайт ) Кол-во скачиваний: 26

 

[Gangrena]

Любимый способ приготовления
Берешь форельку или семгу, режешь на кусочки около 0,5 см толщиной, посыпаешь солью и через 15 минут начинаешь жрать. Исключительно с пивом.
Или на бережку Енисея, или в лодочке на нем же, ловишь хариуса, снимаешь с крючка, посыпаешь солью и зубами выгрызаешь у него спину. У живого (надеюсь никакие зеленые меня не подвесят). И можно 50 водочки при этом. Вкуснота!!!
Кстати, не понимаю людей, которые СОЛЕНУЮ рыбу жрут с хлебом. Соленая рыба это ж не картошка, ее же кушать надо не для того, чтоб нажраться, а для удовольствия. А хлеб все портит, весь вкус.
И еще. Не люблю филе рыбное. Для меня поедание рыбы, это процесс, удовольствие, культ если хотите. Поэтому обязательно надо с костями, чтоб пообсасывать их, пошвыркать. Короче рыбное филе это как картошка, шоб нажраться.

[klm]

а я соленую рыбу не люблю почему то. Ем иногда, но вот кости как раз меня и бесят. Мне надо кусочек филе на хлебушке с маслицем... А счас падла даже этого нельзя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Gangrena]

а я соленую рыбу не люблю почему то. Ем иногда, но вот кости как раз меня и бесят. Мне надо кусочек филе на хлебушке с маслицем... А счас падла даже этого нельзя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Потому, что хлеб с маслицем нельзя. А рыбки то слабосолененькой, нежирной. наверное можно. Маленько.
А так конечно, сантиметр хлеба, сантиметр масла, сантиметр рыбы - это вредно.
А кстати, когда ешь с костями, съедаешь меньше. Потому, что медленно ешь.
А еще я люблю как у меня мама делает пирог рыбный с сомиками. Или с карпом. Без всяких там рисов и прочей чешуи. Рыба большими кусками, лук, но я его не жру, маленько картофеля. Эх лепота!!!
я вот кстати даже не знаю, что я больше люблю, мясо или рыбу.

[klm]

ага, пирог рыбный - ваще тема. Даже с сайрой! Тесто тоненькое, лук предварительно пожаренный, рыба на него кусками, сверху соль, перец и лаврушка, потом тесто опять тоненькое! А рис китайцы пусть жрут!

[Gangrena]

Не, с сайрой не комильфо. Я не большой любитель. Жрать можно, но без особого удовольствия. А некоторые туда еще напихают риса килограмм, и сайры полбанки. И жрут, нахваливают. Сайрой пахнет, а жрешь рис с луком.

Карасики тушеные в сметане...
Мелких карасиков чистишь, посолил поперчил, обжарил маленько с 2-х сторон, наложил полную сковородку, сверху тертой морковки дофига, крупного лука (штоб выкидывать его легко было, не жру я его), сметаной жиденькой залил и полчасика на медленном огне тушить. Объеденье. С костями, надо сидеть, плеваться. Обожаю!!!
Сверхк после готовности зелени кинуьть

[klm]

А мне пох какую, тока свежую, не вонючую и без костей надо. И не соленую.

---------------22nd January 2009 - 12:08-------------

А еще я люблю как у меня мама делает пирог рыбный с сомиками.

Сомики - это такие аквариумные что ли?!

[Gangrena]

А мне пох какую, тока свежую, не вонючую и без костей надо. И не соленую.

---------------22nd January 2009 - 12:08-------------
Сомики - это такие аквариумные что ли?!

А я люблю слегка вонючую
Сомики типа аквариумных с виду, тока весят около килограмма. Они жирные, пирог получается такой пропитанный, костей нету, тока хрящи, типа как в осетровых. Их разводят в Назарово, родители тама обитают

[Антолия]

А мне нравятся жареные хвостики от карасей. Они как чипсы, только намного вкуснее. Жарю караси со сметаной, не добавляя лук и морковку. Обваляю в муке с солью, перцем, жарю с обеих сторон в кипящем масле, добавляю сметаной и чуть потушу.

[klm]

как все это жирно.

[Антолия]

как все это жирно.

Ну ладно. Мне еще нравится паровая свежая селедка, начиненная всякими приправками.

[Sting]

А омуль по-энхалукски... Из омуля выбираются крупные (а по возможности все) кости, отрезается голова. Обжаривается перчёный лук в сметане, толстым слоем укладывается на рыбу. Омуль сворачивается рулетом от головы до хвоста и закалывается зубочисткой). И в печь. Всё просто. Закусывать свежей мелкой омулёвой икрой, в которую перед употреблением добавить размолотый чеснок.

[Антолия]

на рынке сегодня видел))))) на воронова который))

Видела. Крупный сильно. Супец из него вкусный. Кстати, самое вкусное у налима печень, кто не знает. В кипящую воду, бросаем картофель кубиками резаный, как закипит, солим и бросаем разделанный на куски весь налим вместе с печенью. В конце варки мелко нарезанный свежий лук, или зеленый, укроп, лаврушку, перчим. Просто и приятно похлебать.

[Gangrena]

Налим и жареный очень вкусный. Тока надо свежего.

[klm]

и котлеты из налима вполне пищщевые.