 Шашлыки, обожаем.... |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
 May 6 2009, 21:52
IP: 172.20.0.0/16 | Сообщение
#1
|
|
 Родился и вырос на форуме  Группа: Модератор Сообщений: 4782 Регистрация: 14-September 05 Из: Металлургов Пользователь №: 1291 Вес:  187 кг 
Удалено: 18.33%  |
Лето на носу. Отдых на природе тоже. Наверное, нет почти таких людей, которые бы не любили эту вкуснятину. Делимся рецептами приготовления евоных. Черт, слюньки текут.
|
 |
 
|
 |
Ответов
(30 - 59)
|
May 14 2009, 08:14
IP: 172.20.0.0/16 | Сообщение
#31
|
|
|
Родился и вырос на форуме Группа: Модератор Сообщений: 4782 Регистрация: 14-September 05 Из: Металлургов Пользователь №: 1291 Вес: 187 кг
Удалено: 18.33% |
Цитата(Бахус @ May 13 2009, 23:50)  от Лимонного сока мясо становится жёстче, не только куриное. А если мясо жёсткое то его надо залить газ водой при замачивании - Квас, Нарзан. Не понимаю,зачем заливать водой, да еще минеральной? Я ела - мне не понравилось. Мясо вымоченное в воде почти безвкусное получается. Мясо и так дает сок, которым можно слегка при жарке на мангале смачивать. А уксус в меру хорош в основном только со свининой. Все в меру. А приправы дело вкуса. С лимоном хороша курятина и рыба. А баранина-говядина с сухим вином, которое смягчает мясо и делает его пикантным на вкус, но приправами побольше заправляют, особенно баранину. |
|
|
|
|
May 14 2009, 09:13
IP: 83.234.0.0/16 | Сообщение
#32
|
|
|
Псих Группа: Главный Модератор Сообщений: 8554 Регистрация: 25-July 04 Из: CrowNet Пользователь №: 63 Вес: 307 кг
Удалено: 32.04% |
Цитата(Антолия @ May 14 2009, 09:14) Не понимаю,зачем заливать водой, да еще минеральной? Я ела - мне не понравилось. Мясо вымоченное в воде почти безвкусное получается. Мясо и так дает сок, которым можно слегка при жарке на мангале смачивать. А уксус в меру хорош в основном только со свининой. Все в меру. А приправы дело вкуса. С лимоном хороша курятина и рыба. А баранина-говядина с сухим вином, которое смягчает мясо и делает его пикантным на вкус, но приправами побольше заправляют, особенно баранину. живёшь живёшь и не знаешь что ты умеешь его готовить ))) теперь я знаю кто мне в следующий раз будет мясо мариновать )))) |
|
|
|
|
May 14 2009, 09:16
IP: 80.65.0.0/16 | Сообщение
#33
|
|
 Прописался на форуме Группа: Members Сообщений: 1834 Регистрация: 7-April 06 Из: ←↕→ Пользователь №: 2521 Настроение: Изменчиво Вес: 255 кг
Удалено: 52.89% |
Цитата(Антолия @ May 6 2009, 23:11) А почему тебе не нравятся с уксусом? Мясные очень даже хорошо. А вот курячьи по моему, лучше с лимоном. Говорят с кефиром очень вкусные, но я не пробовала. Кстати да, с кефиром и специями офигенно, мы пробовали (= Делается быстро и вкусно (: |
|
|
|
|
May 14 2009, 22:44
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#34
|
|
 Bacchus - God of wine and ecstasy Группа: Members Сообщений: 4772 Регистрация: 1-August 05 Из: местных Пользователь №: 1158 Настроение: Не ждите чуда, чудите сами ;) Вес: 50 кг
Удалено: 2.35% |
С лимоном хороша красная рыба, особенно в фольге на решётке... слюни текут от воспоминаний, хочу лето!
-------------------- с одними не заткнешься, с другими сказать нечего.
|
|
|
|
|
May 15 2009, 07:12
IP: 172.20.0.0/16 | Сообщение
#35
|
|
|
Родился и вырос на форуме Группа: Модератор Сообщений: 4782 Регистрация: 14-September 05 Из: Металлургов Пользователь №: 1291 Вес: 187 кг
Удалено: 18.33% |
Цитата(Alter Ego @ May 14 2009, 07:46) Кстати да, с кефиром и специями офигенно, мы пробовали (= Делается быстро и вкусно (: А какое именно мясо с кефиром вы пробовали и какие приправы? Тоже хочу летом в деревне состряпать.. 
|
|
|
|
|
May 21 2009, 20:14
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#36
|
|
 Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
В журнале Mens health 06 2009 есть статья про шашлыки "Король мангала".
-------------------- Это всё, что останется после меня
 |
|
|
|
|
May 23 2009, 16:30
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#37
|
|
 это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
Я просто беру свежее мясо и мариную его в луке нарезанном, соли, перце, зелени кинзы ипетрушки пару часов. Антрекоты не мароиную вообще. Баранину с сухой кинзой и зирой мариную. Печень не мариную.
-------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
|
May 23 2009, 16:43
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#38
|
|
|
Bacchus - God of wine and ecstasy Группа: Members Сообщений: 4772 Регистрация: 1-August 05 Из: местных Пользователь №: 1158 Настроение: Не ждите чуда, чудите сами ;) Вес: 50 кг
Удалено: 2.35% |
Цитата(klm @ May 23 2009, 17:30) Я просто беру свежее мясо и мариную его в луке нарезанном, соли, перце, зелени кинзы ипетрушки пару часов. Антрекоты не мароиную вообще. Баранину с сухой кинзой и зирой мариную. Печень не мариную. совершенно верный рецепт, и не надо выдумывать "колесо" -------------------- с одними не заткнешься, с другими сказать нечего.
|
|
|
|
|
May 24 2009, 21:00
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#39
|
|
|
Bacchus - God of wine and ecstasy Группа: Members Сообщений: 4772 Регистрация: 1-August 05 Из: местных Пользователь №: 1158 Настроение: Не ждите чуда, чудите сами ;) Вес: 50 кг
Удалено: 2.35% |
Цитата(Бахус @ May 14 2009, 23:44) С лимоном хороша красная рыба, особенно в фольге на решётке... слюни текут от воспоминаний, хочу лето! и ещё совет: выбранную для шашлыка рыбу не нужно мариновать в течение суток, достаточно свежую рыбу посолить, поперчить, полить соком лимона, присыпать специями для рыбы и сразу же жарить. После длительной мариновки вкус продукта может потеряться. -------------------- с одними не заткнешься, с другими сказать нечего.
|
|
|
|
|
May 24 2009, 21:07
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#40
|
|
|
Группа: Members Сообщений: 1573 Регистрация: 30-July 05 Пользователь №: 1155 Вес: 3 кг
Удалено: 45.50% |
да, и главное, когда едешь на шашлыки, одеваться надо теплее, где то на литр..ну не крепкого)))
а можно и что покрепче. Сообщение отредактировал воля - May 24 2009, 22:51 -------------------- Qui quaerit, reperit
|
|
|
|
|
May 24 2009, 22:16
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#41
|
|
|
это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
Цитата(Бахус @ May 24 2009, 22:00) и ещё совет: выбранную для шашлыка рыбу не нужно мариновать в течение суток, достаточно свежую рыбу посолить, поперчить, полить соком лимона, присыпать специями для рыбы и сразу же жарить. После длительной мариновки вкус продукта может потеряться. так рыбу даже солят после приготовления, как и печень... -------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
|
May 25 2009, 00:38
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#42
|
|
|
Bacchus - God of wine and ecstasy Группа: Members Сообщений: 4772 Регистрация: 1-August 05 Из: местных Пользователь №: 1158 Настроение: Не ждите чуда, чудите сами ;) Вес: 50 кг
Удалено: 2.35% |
Цитата(klm @ May 24 2009, 23:16) так рыбу даже солят после приготовления, как и печень... на любителя, после приготовления как не соли всё равно кажется не до соленной. ---------------25th May 2009 - 01:38------------- Цитата(Антолия @ May 14 2009, 09:14) Не понимаю,зачем заливать водой, да еще минеральной? Я ела - мне не понравилось. Мясо вымоченное в воде почти безвкусное получается. Мясо и так дает сок, которым можно слегка при жарке на мангале смачивать. А уксус в меру хорош в основном только со свининой. Все в меру. А приправы дело вкуса. С лимоном хороша курятина и рыба. А баранина-говядина с сухим вином, которое смягчает мясо и делает его пикантным на вкус, но приправами побольше заправляют, особенно баранину. я имел ввиду говядину-баранину - залейте небольшим количеством минералки, смешанной в равных частях c сухим красным вином так, чтобы мясо не утопало в жидкости... А вот уксусная кислота вообще убьёт любое мясо, им только поливать можно и то, разведённым, и в меру. -------------------- с одними не заткнешься, с другими сказать нечего.
|
|
|
|
| Ursus |
May 25 2009, 00:41
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#43
|
|
Guests |
хоть реалку с шашлыками устраивай! столько вариантов...
|
|
|
|
|
May 25 2009, 07:50
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#44
|
|
 Девочку зовут Безумная Люся! Группа: Members Сообщений: 15585 Регистрация: 23-August 05 Пользователь №: 1222 Настроение: smart is new sexy Вес: 3024 кг
Удалено: 36.24% |
Цитата(Ursus @ May 25 2009, 01:41) хоть реалку с шашлыками устраивай! столько вариантов... вот вот..я согласна пожертвовать здоровьем и буть дегустатором шашлыков КЛМа..  
-------------------- Я понял в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо это не признак ума , господа. Все глупости на земле совершаются именно с этим выражением лица. Вы улыбайтесь ,господа, улыбайтесь...
Г.Горин . |
|
|
|
|
May 25 2009, 17:00
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#45
|
|
|
это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
Цитата(Бахус @ May 25 2009, 01:38) на любителя, после приготовления как не соли всё равно кажется не до соленной. Это азы кулинарии. Если солить печень до жарки, то она будет как подошва. Проверено. Если рыбу солить до жарки 9исключение - обваливание в муке с солью) то она будет в процессе варки ломкая и разваливающаяся. А так конечно дело вкуса 
-------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
|
Jul 28 2009, 19:33
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#46
|
|
|
Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
Расскажите пожалуйста как организовывать огонь и прочее.
Время на шашлык нашлось только сейчас. -------------------- Это всё, что останется после меня
|
|
|
|
|
Jul 29 2009, 08:14
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#47
|
|
|
это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
берешь дрова, поджигаешь их, ждешь, когда появятся угли и перестанет гореть огонь, жариш.
-------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
|
Jul 29 2009, 08:37
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#48
|
|
 набекрень голова, её не поправить Группа: Members Сообщений: 5080 Регистрация: 20-October 06 Пользователь №: 4839 Вес: 365 кг
Удалено: 16.32% |
А если огонь снова появляется, то незамедлительно тушишь его. )
-------------------- Чтобы что?
|
|
|
|
|
Jul 29 2009, 14:16
IP: 172.20.0.0/16 | Сообщение
#49
|
|
|
Родился и вырос на форуме Группа: Модератор Сообщений: 4782 Регистрация: 14-September 05 Из: Металлургов Пользователь №: 1291 Вес: 187 кг
Удалено: 18.33% |
Цитата(klm @ Jul 29 2009, 06:44) берешь дрова, поджигаешь их, ждешь, когда появятся угли и перестанет гореть огонь, жариш. Береза и сосна не подходят. Ольха то, что надо. Или покупать уголь в маркетах, который счас подешевел до разумных пределов. |
|
|
|
|
Jul 30 2009, 20:40
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#50
|
|
|
Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
Спасибо.
Пожарили на готовом берёзовом угле из маринованной свинины Дымов. Сначала развели в мангале небольшой костёр из щепок, а затем насыпали угля. Хотя говорят можно было полить разжигательной жидкостью. -------------------- Это всё, что останется после меня
|
|
|
|
|
Aug 16 2009, 15:14
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#51
|
|
|
Девочку зовут Безумная Люся! Группа: Members Сообщений: 15585 Регистрация: 23-August 05 Пользователь №: 1222 Настроение: smart is new sexy Вес: 3024 кг
Удалено: 36.24% |
Цитата(klm @ May 25 2009, 18:00) Это азы кулинарии. Если солить печень до жарки, то она будет как подошва. Проверено. Если рыбу солить до жарки 9исключение - обваливание в муке с солью) то она будет в процессе варки ломкая и разваливающаяся. А так конечно дело вкуса Проверено мной-шашлык из печени Эдуард готовит очень вкусный! ---------------16th August 2009 - 16:14------------- Цитата(Антолия @ Jul 29 2009, 15:16) Береза и сосна не подходят. Ольха то, что надо. Или покупать уголь в маркетах, который счас подешевел до разумных пределов. Вот жеж у нас,в Сибири ольховые леса самые распространенный..  И березовые угли очень хороши, если правильно подготовить..
-------------------- Я понял в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо это не признак ума , господа. Все глупости на земле совершаются именно с этим выражением лица. Вы улыбайтесь ,господа, улыбайтесь...
Г.Горин . |
|
|
|
|
Aug 16 2009, 20:07
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#52
|
|
|
Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
Хотелось бы уточнить. ЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ?
-------------------- Это всё, что останется после меня
|
|
|
|
|
Aug 16 2009, 20:16
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#53
|
|
|
Девочку зовут Безумная Люся! Группа: Members Сообщений: 15585 Регистрация: 23-August 05 Пользователь №: 1222 Настроение: smart is new sexy Вес: 3024 кг
Удалено: 36.24% |
Цитата(ddd @ Aug 16 2009, 21:07) Хотелось бы уточнить. ЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ? Даже не знаю..хм..задумалась.....
-------------------- Я понял в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо это не признак ума , господа. Все глупости на земле совершаются именно с этим выражением лица. Вы улыбайтесь ,господа, улыбайтесь...
Г.Горин . |
|
|
|
|
Aug 16 2009, 20:22
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#54
|
|
|
Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
Цитата(Jeeves @ Aug 16 2009, 21:16) Даже не знаю..хм..задумалась..... Надеюсь он не поклонник др.Лектор 
-------------------- Это всё, что останется после меня
|
|
|
|
|
Aug 16 2009, 20:29
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#55
|
|
|
Девочку зовут Безумная Люся! Группа: Members Сообщений: 15585 Регистрация: 23-August 05 Пользователь №: 1222 Настроение: smart is new sexy Вес: 3024 кг
Удалено: 36.24% |
Цитата(ddd @ Aug 16 2009, 21:22) Надеюсь он не поклонник др.Лектор Я теперь тоже на это надеюсь  нет,правда ела шашлык из печени первый раз..прикольно..вкусно,даже когда холодный.. -------------------- Я понял в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо это не признак ума , господа. Все глупости на земле совершаются именно с этим выражением лица. Вы улыбайтесь ,господа, улыбайтесь...
Г.Горин . |
|
|
|
|
Aug 16 2009, 20:58
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#56
|
|
|
это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
печенка была собачачья, чья же еще?!
-------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
|
Aug 16 2009, 21:02
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#57
|
|
|
Девочку зовут Безумная Люся! Группа: Members Сообщений: 15585 Регистрация: 23-August 05 Пользователь №: 1222 Настроение: smart is new sexy Вес: 3024 кг
Удалено: 36.24% |
Цитата(klm @ Aug 16 2009, 21:58) печенка была собачачья, чья же еще?! Мамыкинского Бэста?
-------------------- Я понял в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо это не признак ума , господа. Все глупости на земле совершаются именно с этим выражением лица. Вы улыбайтесь ,господа, улыбайтесь...
Г.Горин . |
|
|
|
|
Aug 16 2009, 21:13
IP: 172.19.0.0/16 | Сообщение
#58
|
|
|
Псих Группа: Members Сообщений: 5824 Регистрация: 2-June 07 Из: Красноярск Пользователь №: 7237 Вес: 31 кг
Удалено: 1.20% |
Цитата(klm @ Aug 16 2009, 21:58) печенка была собачачья, чья же еще?! И стоило ради этого самому возится? Такого добра полно в китайских ресторанах. Там вся говядина и баранина из собачатины
-------------------- Это всё, что останется после меня
|
|
|
|
|
Aug 16 2009, 21:25
IP: 172.20.0.0/16 | Сообщение
#59
|
|
 йа великий крутилко - ver. 2.1 Группа: Модератор Сообщений: 2357 Регистрация: 12-December 05 Из: Лазо 36 Пользователь №: 1697 Настроение: Всегда веселый ;) Вес: 75 кг
Удалено: 9.80% |
Цитата(ddd @ Aug 16 2009, 22:13) И стоило ради этого самому возится? Такого добра полно в китайских ресторанах. Там вся говядина и баранина из собачатины Ммммм собачатина обожаю  Правда ел последний раз еще когда под стол ходил
-------------------- Брррр ну и холодина, сказал серый волк и натянул красную шапочку по самые уши.
|
|
|
|
|
Aug 16 2009, 21:26
IP: 93.90.0.0/16 | Сообщение
#60
|
|
|
это что такое? Группа: Модератор Сообщений: 10507 Регистрация: 6-March 05 Из: красноярск Пользователь №: 764 Вес: 723 кг
Удалено: 24.26% |
1. Нет, самого мамыка. Она ж большая была! Почти на 2 с половиной кг!
2. В китайских ресторанах собачатина - дороже говядины и прочего. Поэтому там наоборот, из говрядины и баранины порой говорят, собачатину делают... -------------------- нет у меня подписи...
Если я вам не нравлюсь, если вас не устраивает моя личность или мои высказывания, все ответы по этому поводу вы получите здесь: http://lleo.aha.ru/na/ |
|
|
|
 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
| Текстовая версия | Сейчас: 15th December 2025 - 19:09 | |
| ||