Рыбка, всем любителям посвящается Опции

[Антолия]

Многие из нас любят рыбку: жареную, копченую, вареную, соленую, вяленую и т.д. Делимся рецептами, способами приготовления, виды рыбы, какие рыбы вам нравятся, где достать-купить....Нелюбителей рыбы желательно не беспокоить.

[Брючная Змейка]

беляши с горбушей оч. оч. абалденские, можно с лучком репчатым тогда ваще за уши не оттащишь)))

[klm]

без лука ваще не льзя!!! Только с луком!

[Антолия]

беляши с горбушей оч. оч. абалденские, можно с лучком репчатым тогда ваще за уши не оттащишь)))

А если бы рецепт дал, то вообще бы клево было.

[Брючная Змейка]

А если бы рецепт дал, то вообще бы клево было.

в общем всё просто, заводим дрожжевое тесто) лук обжариваем на сковородочке, горбушу отделяем от костей... горбушу пропустить через мясорубку при этом добавлям обжаренный лук, соль, перец по вкусу, а ещё чуть не забыл, чтобы не получилось всё это горьким надо добвить чуть-чуть сахара)
вуаля, жарьте вкусные беляши с горбушей))))))

[Gizia]

Солю  3 ст.л соли+1 ст. ложка сахара, филе семги или форели вечером натираю, в блюдо и под пресс, утром уже готова..

сагудай мороженное филе постругать тонко, в кастрюлю слоями выкладывать лук полукольцами нарезанный, рыба, солим и снова, лук-рыба-соль, залить соком лимона , в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо потрясти минут 5-7 и оставить на 1 час... сделать заправку: мелко нарезанный чеснок, укроп, петрушка, масло подсолнечное (лучше которое с запахом) и немного чистой воды... Залить рыбу, дать еще постоять минут 20 и к столу...с картошечкой... 

[ckau4ik]

Солю  3 ст.л соли+1 ст. ложка сахара, филе семги или форели вечером натираю, в блюдо и под пресс, утром уже готова..

сагудай мороженное филе постругать тонко, в кастрюлю слоями выкладывать лук полукольцами нарезанный, рыба, солим и снова, лук-рыба-соль, залить соком лимона , в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо потрясти минут 5-7 и оставить на 1 час... сделать заправку: мелко нарезанный чеснок, укроп, петрушка, масло подсолнечное (лучше которое с запахом) и немного чистой воды... Залить рыбу, дать еще постоять минут 20 и к столу...с картошечкой... 

обожаю сагудай,немного по другому делаем-но выходет муа %)

[ddd™]

Что представляет из себя "масленая" рыба?
На "Славянском" продают за 480 рублей.
Говорят походит на сало.

[klm]

палтус.

[Zodiak]

и к пиву и без пива, рыба каждая по своему хороша

[-=Mr.Dark=-]

Рыба аще норм штука (любая)
НО! Посморел тут по телеку передачу про паразитов , и чёта рыба теперь в глотку не лезет.
Там просто такие ужасы про рыбу рассказывали аж ппц а особенно про вяленую.

[воля]

МАСЛЯНАЯ РЫБА

» Кликните для просмотра/скрытия текста «

Рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей.
Латинское название – Lepidocybium flavobrunneum. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана).

Другие названия масляной рыбы (эсколара):
* серая деликатесная макрель
* рыба-масло (oilfish)
* белый тунец

Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется.

Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 7 футов (2,13 м) в длину и 100 фунтов (45,4 кг) веса. Наиболее распространенные размеры: 60-80 фунтов (27,2-36,3 кг).

Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии.

Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.

При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки.

При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения.

В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Вообще эта рыба достаточно вкусная, но у неё есть одна интересная
особенность - она действительно "шибко масляная". И масло это человеческим организмом не усваивается.
Содержится оно в голове и позвоночнике. Если вы её делаете для себя, то голова отрезается и рыба подвешивается за хвост. Масло вытекает и часа через два всё нормально, готовь да ешь.
А вот когда вы её покупаете на рынке, или в ресторане заказываете, то тут-то и начинается самое интересное.
Пока ешь, да нахваливаешь, да добавки просишь ничего, а вот когда встаёшь со стула, то на попе, а то и на стуле остаётся большое масляное пятно - масло рыбы "ойл-фиш" из вас просто ВЫТЕКЛО. И что уж что совсем никуда не годится, это то, что вы этого даже не почувствовали...


Вообще эта рыба достаточно вкусная, но у неё есть одна интересная
особенность - она действительно "шибко масляная". И масло это человеческим организмом не усваивается.
Содержится оно в голове и позвоночнике. Если вы её делаете для себя, то голова отрезается и рыба подвешивается за хвост. Масло вытекает и часа через два всё нормально, готовь да ешь.
А вот когда вы её покупаете на рынке, или в ресторане заказываете, то тут-то и начинается самое интересное.
Пока ешь, да нахваливаешь, да добавки просишь ничего, а вот когда встаёшь со стула, то на попе, а то и на стуле остаётся большое масляное пятно - масло рыбы "ойл-фиш" из вас просто ВЫТЕКЛО. И что уж что совсем никуда не годится, это то, что вы этого даже не почувствовали...

Сообщение отредактировал воля - Apr 29 2009, 23:15

[петрос]

#1
Семга молосольная с коньяком

семгу слегка сбрызгиваем коньяком и натираем солью 8 часов и готово

#2

Семга молосольная с укропом и лимоном

лимон рубим в месте с кожурой не вкоем случае не давим сок на рыбу сожгете!
добовляем рубленный укроп семгу натераем солью затем поспаем лимоном и зеленью оставляем на восемь чаосв

А вобще семга должна быть семгой лучше всего просто солью!

жэсть... тиреть рыбеху 8 часов 0_о у мну маман в рассоле солит....

Рыба аще норм штука (любая)
НО! Посморел тут по телеку передачу про паразитов , и чёта рыба теперь в глотку не лезет.
Там просто такие ужасы про рыбу рассказывали аж ппц а особенно про вяленую.

угу, читали мыпро любимых лещей... ловили... кошке дать впадлу...

[Jelly]

жэсть... тиреть рыбеху 8 часов 0_о у мну маман в рассоле солит....

наверно имелось в виду - натереть и оставит ьна 8 часов

[Zodiak]

Рыба аще норм штука (любая)
НО! Посморел тут по телеку передачу про паразитов , и чёта рыба теперь в глотку не лезет.
Там просто такие ужасы про рыбу рассказывали аж ппц а особенно про вяленую.

я тоже слышал про это, перехотелось вяленую рыбу есть

[-=Mr.Dark=-]

Да уж лучше пиво пить с фисташками,они безопасней

[ddd™]

МАСЛЯНАЯ РЫБА

» Кликните для просмотра/скрытия текста «

Рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей.
Латинское название – Lepidocybium flavobrunneum. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана).

Другие названия масляной рыбы (эсколара):
* серая деликатесная макрель
* рыба-масло (oilfish)
* белый тунец

Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется.

Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 7 футов (2,13 м) в длину и 100 фунтов (45,4 кг) веса. Наиболее распространенные размеры: 60-80 фунтов (27,2-36,3 кг).

Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии.

Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.

При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки.

При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения.

В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. Вообще эта рыба достаточно вкусная, но у неё есть одна интересная
особенность - она действительно "шибко масляная". И масло это человеческим организмом не усваивается.
Содержится оно в голове и позвоночнике. Если вы её делаете для себя, то голова отрезается и рыба подвешивается за хвост. Масло вытекает и часа через два всё нормально, готовь да ешь.
А вот когда вы её покупаете на рынке, или в ресторане заказываете, то тут-то и начинается самое интересное.
Пока ешь, да нахваливаешь, да добавки просишь ничего, а вот когда встаёшь со стула, то на попе, а то и на стуле остаётся большое масляное пятно - масло рыбы "ойл-фиш" из вас просто ВЫТЕКЛО. И что уж что совсем никуда не годится, это то, что вы этого даже не почувствовали...
Вообще эта рыба достаточно вкусная, но у неё есть одна интересная
особенность - она действительно "шибко масляная". И масло это человеческим организмом не усваивается.
Содержится оно в голове и позвоночнике. Если вы её делаете для себя, то голова отрезается и рыба подвешивается за хвост. Масло вытекает и часа через два всё нормально, готовь да ешь.
А вот когда вы её покупаете на рынке, или в ресторане заказываете, то тут-то и начинается самое интересное.
Пока ешь, да нахваливаешь, да добавки просишь ничего, а вот когда встаёшь со стула, то на попе, а то и на стуле остаётся большое масляное пятно - масло рыбы "ойл-фиш" из вас просто ВЫТЕКЛО. И что уж что совсем никуда не годится, это то, что вы этого даже не почувствовали...

Спасибо.
Последний абзац напечатан дважды.

[Sverchok]

Как шашлыки из рыбы делаются, решил попробовать сделать. Из хороших кусков благородной рыбы. Как мариновать, надо ли, и вообще какие специи нужно? Мне не приходит на ум ничего кроме перца и соли, да и мариновать ее как, минут 10 - 15?

[Юрьевич]

Мариновать по видимому в лимонном соке нужно.

[Sverchok]

Ну предполагать и я могу...))

[ddd™]

Как шашлыки из рыбы делаются, решил попробовать сделать. Из хороших кусков благородной рыбы. Как мариновать, надо ли, и вообще какие специи нужно? Мне не приходит на ум ничего кроме перца и соли, да и мариновать ее как, минут 10 - 15?

Скачай с хабов Шашлык как искуство, там есть про любую рыбу.

[Юрьевич]

Где-то год назад смотрел какую-то программу типа "диалоги о рыбалке" там мужик учил всех готовить шашлык из тунца, точно помню что мариновал он его в лимонном соке.

[ddd™]

Из указанного мной файла:
Шашлык из горбуши
Ингредиент:

* горбуша - 500 гр.
* мука - 200 гр.
* молоко - 200 гр.
* яйца - 2 шт.
* лук репчатый - 3 шт.
* масло растительное - 100 гр.
* масло сливочное - 50 гр.
* соус томатный - 100 гр.
* уксус 3% - 50 гр.
* лимон - 1/2 шт.
* зелень укропа - 50 гр.
* перец - по вкусу
* соль - по вкусу

Способ приготовления:

Филе горбуши нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Приготовить кляр: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать. Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Сообщение отредактировал ddd - Aug 6 2009, 20:55

[Sverchok]

Интересный рецепт, я хочу еще поискать как на углях, по аналогии традиционного шашлыка из мяса.

---------------6th August 2009 - 22:15-------------

Скачай с хабов Шашлык как искуство, там есть про любую рыбу.

Нашел... там есть 50 рецептов, еще что то, щас скачаю посмотрю.

Сообщение отредактировал Sverchok - Aug 6 2009, 21:17

[ddd™]

Как относитесь к щуке???
На Славянском рынке мороженная стоит 78 рублей.

[воля]

Как относитесь к щуке???
На Славянском рынке мороженная стоит 78 рублей.

свежую предпочитаю)

[ddd™]

свежую предпочитаю)

Как готовишь?

[klm]

на куски нарезаешь ее, обваливаешь в муке с солью и перцем и жариш в масле растительном до корки зажаристой.

[ddd™]

на куски нарезаешь ее, обваливаешь в муке с солью и перцем и жариш в масле растительном до корки зажаристой.

Спасибо.

[ddd™]

Щука оказалась слишком костистой. Даже в хвосте много.

[klm]

а я омулька северного прикупил малосольненького, жру его уже второй день, аж сладкий падла!!!

---------------14th October 2009 - 14:20-------------

Щука оказалась слишком костистой. Даже в хвосте много.

чем вкусней рыба, тем она костистей обычно Я щуку жарю кусками, предварительно сняв филейки с костей. А мелочевку если хорошо сжарить до хруста можно пережевывая жрать!