Пастила, рецепт Опции

[СПЕЦ]

Кто нибудь знает как пастила делается, может кто то сам пробывал ее изготовить?

[Jeeves]

Кто нибудь знает как пастила делается, может кто то сам пробывал ее изготовить?

Я делаю из ранеток.. подойдет?

[СПЕЦ]

Я делаю из ранеток.. подойдет?

да, конечно подойдет

[Jeeves]

да, конечно подойдет

Удаляешь сердцевину(есть такие даже штучки для этого,у меня нет,поэтому просто обрезаю ножом ),складываешь в кастрюльку,чуток воды и на медленном огне размягчаешь всю эту шнягу.Потом перетираешь через сито,чтоб шкурок не было и вот уже в эту тюрю яблошную добавляешь сахар.Увариваешь на медленном огне,обязательно помешивая..Все зависит от количества сахара и времени уваривания-побольше -повидло,поменьше-конфитюр.Ну а пастила-дольше всего,чтоб выпарилась вся жидкость...Охладишь и увидишь.У меня если честно,каждый раз получается по разному..

Сообщение отредактировал Jeeves - Sep 20 2008, 13:12

[СПЕЦ]

Удаляешь сердцевину(есть такие даже штучки для этого,у меня нет,поэтому просто обрезаю ножом ),складываешь в кастрюльку,чуток воды и на медленном огне размягчаешь всю эту шнягу.Потом перетираешь через сито,чтоб шкурок не было и вот уже в эту тюрю яблошную добавляешь сахар.Увариваешь на медленном огне,обязательно помешивая..Все зависит от количества сахара и времени уваривания-побольше -повидло,поменьше-конфитюр.Ну а пастила-дольше всего,чтоб выпарилась вся жидкость...Охладишь и увидишь.У меня если честно,каждый раз получается по разному..

А вы не пробывали с яичными белками делать?как в магазине пастила продается там же тоже с яблочное пюрэ и белки.

[Jeeves]

А вы не пробывали с яичными белками делать?как в магазине пастила продается там же тоже с яблочное пюрэ и белки.

Нет,никогда не пробовала..даже не слышала про такой способ..
А в чем её роль?Она делает пастилу плотной?

[СПЕЦ]

Нет,никогда не пробовала..даже не слышала про такой способ..
А в чем её роль?Она делает пастилу плотной?

у нас краскон делает она беленькая такая как зефир только потемнее и вкус у нее яблочный кисленький.
а у вас это типо цукатов получается

[Jeeves]

у нас краскон делает она беленькая такая как зефир только потемнее и вкус у нее яблочный кисленький.
а у вас это типо цукатов получается

Нееет..какие ж цукаты,Бох с тобой..ты прочти внимательно..
все,что получится разливается горячим в банки и охлаждается.Получается скрее мармелад..
Ты,вообще,в курсе что такое цукаты?

[СПЕЦ]

Нееет..какие ж цукаты,Бох с тобой..ты прочти внимательно..
все,что получится разливается горячим в банки и охлаждается.Получается скрее мармелад..
Ты,вообще,в курсе что такое цукаты?

да я знаю что такое цукатыя не внимательно прочитал просто...

[Jeeves]

да я знаю что такое цукатыя не внимательно прочитал просто...

вот так пишешь-пишешь,всю душу вкладываешь,а он...

[СПЕЦ]

вот так пишешь-пишешь,всю душу вкладываешь,а он...

не расстраивайтесь!если пастила получится я вас угощу

[Jeeves]

не расстраивайтесь!если пастила получится я вас угощу

Ну на фик..сначала потренируйся на зверюшках..

[klm]

пастилу так делают, я знаю: уваривают фруктовое или ягодное гомогенизированное пюре, ароматизаторы, лимонную кислоту, добавляют яблочное пюре, желатин, взбитые белки, и запекают!

[воля]

пастилу так делают, я знаю: уваривают фруктовое или ягодное гомогенизированное пюре, ароматизаторы, лимонную кислоту, добавляют яблочное пюре, желатин, взбитые белки, и запекают!

может пектин или агар добовляют, вместо желатина.

[klm]

пектин типа в яблоках и айве содержится.

[воля]

пектин типа в яблоках и айве содержится.

ну да, растительного он происхождения,кожура и сердцевинка его место обитания , а желатин вроде из животного мира выходец

[Jeeves]

ну да, растительного он происхождения,кожура и сердцевинка его место обитания , а желатин вроде из животного мира выходец

желатин живой? Да ну нахрен...

[воля]

желатин живой? Да ну нахрен...

почему живой? из трупов делают

[ivendi]

Вкусная тема пастила.
Пастила из малины

Приготовление пастилы требует минимум продуктов и усилий, но и некоторого времени на приготовление. Нежное ягодное пюре без косточек постепенно подсушивается в духовке до пластичной, но нелипкой массы. Структура такой пастилы получается однородной, вкус зависит от сладости ягод и количества сахара. Прекрасная альтернатива покупным сладостям, пастила может стать ещё полезнее, если в ягодное пюре не добавлять сахар.
Продукты
Малина - 600 г
Сахар - 50 г

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку, пусть разогревается до 50-60 градусов.
Малину переберите, при необходимости промойте.
Измельчите чистую малину в пюре при помощи блендера.
Тщательно протрите полученное малиновое пюре через мелкое сито, чтобы максимально отделить все имеющиеся косточки.
(Из оставшегося малинового жмыха можно приготовить вкусный напиток — компот.)
Очищенное от косточек малиновое пюре соедините с сахаром и перемешайте до полного растворения сахара.
Противень застелите пергаментной бумагой и равномерным слоем выложите малиновую массу. Чем тоньше будет слой, тем быстрее высушится пастила.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 50-60 градусов, на 4-5 часов.
Затем пастилу можно продолжить сушить в духовке, а можно вынуть и дать ей дойти в сухом жарком помещении. Критерий готовности пастилы из малины: пласт должен легко отделяться от пергаментной бумаги и быть достаточно эластичным.
Готовую малиновую пастилу сверните в рулончик.
Разрежьте пастилу на кусочки произвольной длины.
Пастила из малины готова к подаче.
Храните готовую пастилу в герметично закрытой посуде, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал ivendi - Jul 18 2023, 15:26