Абсент , Что такое абсент? Опции

[Toni]

Абсент - это алкогольный напиток приготовленный из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium). Это изумрудно-зелёный напиток, очень горький (из-за присутствия абсентина) и, поэтому, традиционно наливаемый через ситечко с сахаром (шумовку ??) в стакан с водой. После этого напиток становится мутно-белым так, как эфирные масла выпадают из спиртового раствора. Абсент некогда был очень популярным в среде художников и писателей и ,например, упопотреблялся Ван Гогом, Бодлером и Verlaine. Казалось, что он стимулирует творческий прорцесс. Однако в 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство по результатам его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями. Это беспокойство о воздействии абсента на здоровье было усилено повальной верой в теорию Ламарка о наследственности. Другими словами, полагалось, что любые черты, приобретённые потребителями абсента будут переданы их детям (1). Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещён во многих странах в начале этого века. 

Что является активным компонентом абсента?

Этот вопрос полностью не решен. Определённо, один из главных компонентов - спирт. Однако, другой кандидат - монотерпин (monoterpene), туйон, который считается конвульсантом(?). Механизм действия туйона не известен, хотя структурное сходство между туйоном и тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) приводит к предположениям , что оба вещества имеют сходные зоны воздействия на мозг. В эссенции из которой производят абсент содержится от 40 до 90% туйона (по весу) (2). Таким образом туйон наилучшим образом подходит в кандидаты на второй активный компонент абсента. Действительно, долгое время полагалось, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма.
Однако, прямых доказательств в поддержку этой идеи недостаточно. Абсент содержит 75% спирта. Следовательно действие алкоголя ограничивает колличество принятого туйона. Всё просто - вы можете выпить только ограниченное колличество абсента перед тем как сильно опьянеете от алкоголя. Туйон должен быть активен в очень низких дозах или присутствовать в больших колличествах, чтобы иметь какой либо заметный эффект. В колонке "То и это" ("This and That") в "Направлениях фармакологической науки" ("Trends in the Pharmacological Sciences") "B. Max" сделал следующие расчёты дозы :

Сколько туйона содержится в абсенте? Возгонка полыни паром даёт 0.27-0.40% горького, тёмно-зелёного масла (3). В типовых рецептах для 100 литров абсента используется 2.5 кг полыни горькой(4). Обычно расходуется 1.5 унции (~42.5 г.) (разбавленных с водой) для приготовления напитка(5). Это эквивалентно 4.4 мг масла полыни на рюмку (drink) или 2 - 4 мг туйона. Это гораздо ниже уроня с которого наблюдаются явные фармакологические эффекты. Даже постоянное добавление туйона крысам (10 мг/кг) не изменило спонтанной активности условного поведения(6). Литература по фармакологии туйона , грубо говоря, второсортна и заканчивается до того, как эффекты могли бы быть экстраполированны по эксперементальной базе (7). 
Кроме того, симптомы абсентизма кажутся схожими с алкоголизмом. Галлюцинации, безсонница, тремор (дрожь), паралич и конвульсии могут быть так же замечены и в случаях с алкоголизмом. Это заставляет предположить, что синдром "абсентизма" мог быть причинён алкоголем. Так как абсент более не популярен, то было проведено маленькое исследование влияния его на здоровье. Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом. По существу есть данные полагать что активные компоненты абсента были чем то другим, чем алкоголь. 

(По правде, я должен упомянуть , что несколько людей, кто принимал самодельный абсент или кто пил его (там где это легально), утверждали мне, что это приводит к опьянению непохожему на алкогольное.)

В дополнение к спирту и туйону, абсент иногда содержит метанол (древесный спирт), который мог бы вносить вклад в симптомы абсентизма. Аир (acorus calamus) и мускатный орех (myristica fragrans) также иногда применялись для приготовления абсента. Оба растения имеют репутацию психоделиков, хотя, насколько я знаю, были установлены только пиходелические свойства мускатного ореха. Однако не похоже, чтобы эти растения добавлялись в колличествах необходимых для получения психоактивных эффектов.

Для тех кто хочет увидеть молекулу туйона, ниже приведён простой постскрипт, который рисует молекулу:
%!
/Times-Roman findfont 18 scalefont setfont
newpath
        144 648 moveto
        30 30 rlineto
        30 -30 rlineto
        0 -40 rlineto
        -30 -30 rlineto
        -30 30 rlineto
        0 40 rlineto
        30 30 rmoveto
        0 40 rlineto
        30 -70 rmoveto
        30 30 rlineto
        -4 4 rmoveto
        -30 -30 rlineto
        4 -4 rmoveto
        -30 -70 rmoveto
        0 -40 rlineto
        -30 -30 rlineto
        60 0 rmoveto
        -30 30 rlineto
        0 40 rmoveto
        -30 70 rlineto
        -8 -170 rmoveto
        4 setlinewidth
        (THUJONE)
        show
        15 204 rmoveto
        (O)
        show
stroke showpage
Какие современные алкогольные напитки имеют отношение к абсенту?
Перно - это по сути абсент без полыни. Он назван по имени Генри-Луи Перно (Henri-Louis Pernod) - человека, который руководил фабрикой по производству абсента во Франции в начале XIX века. Как замену полыни, современное Перно использует большее колличество аниса. Другое название современного абсента без полыни - Ricard.
Вермут, Шартрез и Бенедиктин (benedictine) так же содержат небольшие колличества туйона. Действительно, вермут, производимый с использованием цветков полыни, получил своё имя от немецкого "wermuth" ("полынь").
Абсент (из полыни) ещё доступен в Испании и вроде как в Дании и Португалии.
Полынь популярна как ароматизатор водки в Швеции.
Так же возможно купить масло полыни горькой (получаемое возгонкой паром) у компаний которые продают эфирные масла. Одна из таких компаний The Essential Oil Co., PO Box 206, Lake Oswego, OR, 97034. 503-697-5992; FAX 503-697-0615; Orders 1-800-729-5912. Каталог безплатный, но минимальная сумма заказа 50$ (принимаются заказы ниже 50$, но дополнительно взыскивается 5$ за обслуживание). Компания так же продаёт другие масла, интересные читателям этой группы новостей. При работе с этими маслами необходима осторожность, так как они содержат значительное колличество фармакологически активных и/или токсичных компонентов.
Какие растения содержат туйон?
В соответствии со статьей W. N. Arnold в "Scientific American":
Туйон содержится в различных растениях, включая пижму (Tanace-tum vulgare) и шалфей (salvia officinalis),а так же во всех деревьях группы Аrborvitae, одим из которых является Туя (Thuja occidentalis) или белый кедр. Он является так же характерной чертой вида Artemisia, рода Compositae (маргариток). Полынь горькая (Artemisia absinthium) и Римская полынь (Artemisia pontica) были главными источниками туйона в абсенте(4). 
Как приготовить абсент?

"Руководство по травам и специям" Симона и Шултера (Simon and Schulter's Guide to Herbs and Spices) сообщает нам, что Генри-Луи Перно использовал семена аниса, фенхель (сладкий укроп), иссоп и мелисса (lemonbalm) с меньшими колличествами дягиля, аниса, ясенца белого, можжевельника, мускатного ореха и вероники. Эти ингредиенты размачивались вместе с растениями полыни. После осаждения смеси добавлялась вода и смесь перегонялась. Сухие травы, включая полынь, добавлялись в дистиллят, который затем разбавлялся спиртом до достижения примерно 75 объёмных процентов (8). Различные производители абсента использовали слегка различные ингредиенты, иногда используя аир, с которым связывали психоактивные эффекты.

Вдобавок к этим ингредиентам, производители иногда добавляли другие другие компоненты для получения изумрудно-зелёного цвета напитка. Обыкновенно этот цвет обуславливался присутствием хлорофила из растений. Известно, что в случае когда продукт не был соответственно окрашен, производители абсента добавляли такие вещи как сульфат меди, индиго, куркуму и анилиновую зелень. Чтобы напиток становился мутным при попадании в воду, в него добавляли хлорид сурьмы. Предположительно современные производители Перно и абсента используют более безопасные ингредиенты для их бодяги !
Тут представлено несколько рецептов для "абсента", которые первоначально были отправлены в rec.food.drink. Абсент упоминается в кавычках потому, как только последний рецепт позволяет получить что-то сходное с традиционным напитком. Лично я не испытывал эти рецепты и не утверждаю, что они безопасны или хотя бы даже приятны.
° Абсент #1 °


1 пинта (~бутылка) водки 2 чайных ложки сухой измельчённой полыни
2 чайных ложки семян аниса 1/2 чайной ложки семян фенхеля
4 стручка кардамона (?cardomom)  1 чайная ложка майорана
1/2 чайной ложки молотого кориандра 2 чайных ложки крошенного корня дягиля
1 2/3 чашки сахарного сиропа
Налейте водку в большой сосуд с плотно подогнанной крышкой. Добавьте полыни и хорошенько потрясите; настаивайте 48 часов и затем процедите. Измельчите в ступке семена и стручки. Добавьте их и все необходимые специи в водку и настаивайте в тёплом месте одну неделю. профильтруйте и подсластите.( Указанный выше сахарный сироп - простой стандартный сироп).

° Абсент #2 °


1 чайная ложка измельчённой полыни
1 чашка водки
2 столовых ложки измельчённых листьев мяты
1 кусок кожуры лимона, 3/4"x2"
1/3-1/2 чашки сахарного сиропа
Настаивайте полынь на водке 48 часов. Процедите и добавьте листья мяты и кожуру лимона. Настаивайте 8 дней , процедите и подсластите. Приятный аромат, но более горькое чем в первом рецепте.

° Абсентное Вино °
Все травы сухие.


2 чайных ложки мяты 2 чайных ложки сухой полыни
2 чайных ложки чабреца 2 чайных ложки лаванды
2 чайных ложки иссопа 2 чайных ложки майорана
2 чайных ложки шалфея 2 пинты (~бутылки) портвейна
Настаивайте травы одну неделю, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Мои записи описывают это как "горький, ароматный и крепкий".

° Абсент #3 °
>Из статьи Arnold в "Scientific American":
Рецепт Понтарльера (Pontarlier), Франция, 1855 год, даёт следующие инструкции по приготовлению абсента : Размочите 2.5 кг сухой полыни, 5 кг аниса и 5 кг фенхеля в 95 литрах 85 процентного (по объёму) этилового спирта. Дайте смеси настояться как минимум 12 часов в перегонном кубе. Добавьте 45 литров воды и начинайте нагревать. Соберите 95 литров дистиллята. К 40 литрам дистиллятадобавьте 1 кг Римской полыни (Artemisia pontica), 1 кг иссопа и 500 грамм мелиссы( всё это должно быть высушено и тщательно очищено). Выдержите это при умеренной температуре, отберите ликёр сифоном, отфильтруйте и соедините с оставшимися 55 литрами дистиллята. Разбавьте с водой для получения примерно 100 литров абсента с конечной концентрацией алкоголя 74 объёмных процента (4).

Учимся готовить !!!

С уважением !!!

[klm]

и что? Его продают. На вкус - полное гавно.И не торкает, тока башка болит. Водка вкусней.

[Shein]

и что? Его продают. На вкус - полное гавно.И не торкает, тока башка болит. Водка вкусней.

+1, ещё и дорогой, сцуко...

[Zimt]

курить еще нормально...
а пить вообще невозможно,что с тоником,что со спрайтом,что с водой...хрень крепкая...

[DayDream]

Могу сказать про этот напиток одно- он на любителя! мне не понравился

[Bast]

а мне очень даже нравица асбент даже если не жечь

[_Berg_]

Дорогие напитки нужно понимать и ценить.

[*Любовь Сергеевн...]

Обожаю курить. Ни одного похода в клуб без него - самый лучший Абсент делают бармены в Подиуме.

[Kruglenush]

классная штука.я как то раз покурила его , а потом и выпила так классно всю ночь танцевала.....
на утро даже голова не болела....

[Mexx]

Убойная сила этот абсент с ним надо поаккуратней, кто пил тот знает

[FinFan]

какое-то страное у меня похмелье щас после абсента, тяжесть в голове пипец, в висках болит, но не ташнит и блевать не тянет как обычно после пива... оч необычно %%%

[FinFan]

ну у кого что

а еще прикол, я в шоке просто.... стою трезвый.... никто ниче не подходит.... выпил литр коктеля, абсент покурил, потом еще выпил его.... началось.... человек 10 подошло познакомилось, 2 девушки разных начали меня целовать... я реально просто в шоке там стоял...... абсент рулит одназначно %%%%

[FinFan]

Ты его весь скурил )))) А вообще сильно напоминает Самбуку ))) она мне больше нравится, и градусов в ней поменьше )))) Фин я боялся что ты барную стойку спалишь ))))))

я ее поджог, там девушка тычет че-то, я смотрю она реально горит ну всмысле не барная стойка, пару капель абсента пролилось когда я его проливал и загорелись, было похоже, что барная стойка горит, ну и девушка можно сказать спасла клуб подиум, иначе бы его участь дягелева постигла, вот и потом мы с ней классно пообщались и потанцевали даж немного и вот из-за нее я и не пошел с тобой домой...)))) вкус самбуки уже не помню, от абсента какое-то страное похмелье капец)))

---------------15th March 2008 - 21:48-------------

а как его курить лучше, чтоб вставило посильнее? я вот беру 2 стакана под виски, в один наливаю абсент, поджигаю его, потом переливаю в другой стакан и сразу накрываю первым, потом подношу губы к стаканам, делаю небольшую щелочку и вдыхаю пары, как еще можно?

---------------15th March 2008 - 21:53-------------

ну блин никто не знает?))

---------------15th March 2008 - 22:01-------------

кстати научил меня курить абсент именно так вот этот чувак http://rmes.ru/team/slava когда мы бухали в пиплс в Новосибе, спасиба Слава тебе за это, абсент рулит!!!)))

[FinFan]

как кому нравится))

а если нравится, чтоб тебя потом на руках таскали, это как абсент употреблять надо?)))
кстати трезвым тут недавно выпил чистого абсента грамм 50 - жесть, во рту жгет намного сильнее водки, но ощущение клевое, мне понравилось)))

[kuzma]

как выросло благосостояние нашего народа скоро все перейдут на абсент....

[FinFan]

а чачем его курить? Еще спирт можно курить?

ну блин, а зачем спирт разбавляют? им же нужно раны протирать, чтоб заражения не было. просто способов употребления абсента существует несколько, можно пить, можно курить.

[FinFan]

и что, им накуриться что ли можно?

ну накуриться не знаю, но то же дает по мозгам, считается, что опьянение немного иное от этого, чем от алкоголя, лично я большой разницы не заметил, но мне понравилось и похмелья просто совсем нет потом.

[kuzma]

и что, им накуриться что ли можно?

да Эдуард гламур это все...... финя гламур нашего форума.... типа звезда в шоке....

[klm]

понятно.

[FinFan]

отзыв об абсенте, долго смеялся)))


День рождения сотрудника (а может и не сотрудника, возможно и не день рождения). Скромные 200 грамм водки и более чем скромная закуска (кто же ест когда есть что выпить). Дежурные поздравления и скорые проводы домой (у кого-то якобы семья дети и т.п.). Мы с приятелем бредём по парку к ближайшей станции метро. Легкий осенний ветерок уносит последний листик с мощного дуба (или липы, но уж с дерева точно) и жалкие градусы алкоголя из наших кровотоков. А хочется праздника и как говорил известный киногерой "продолжения банкета". И тут прямо у входа в метро (буквально в трехстах метрах), призывно горя разноцветными вывесками, примостился какой то ресторанчик (названия не помню, но то что оно было - это уж мне поверьте). И вот мы там, то есть в нём, то есть зашли на огонёк.

Сидим. Заказали по 100грамм (для начала) абсента. Официант начал колдовать с поджиганием кусочка сахара предварительно располовинив наши "по 100", объяснив что приличные люди (коими мы несомненно являемся) не употребляют такими дозами.
Первое впечатление (в принципе оно же и последнее) - спирт разбавленный тархуном. Но эффект!!! Вторая доза была интересна лишь манипуляциями официанта. Ну и третья "заказанная на посошок" произвела на меня наибольшее впечатление. Вот наливают в стопку зеленой жидкости, поджигают кусочек сахара, карамелька с шипением капает, капает, капает и.... Я стою перед дверью своей квартиры,(а живу я в Подольске) на пороге жена, в ногах радостный фоксик и ни похмелья, ни алкогольного опьянения и как ни странно отсутствует крышка от мобильника. Симптоматика у моего приятеля аналогичная вплоть до мелочей. Такое же перемещение во времени и пространстве, никаких признаков употребления алкоголя и
пропажа крышки от мобильника.

Вывод: ЧУДО, А НЕ НАПИТОК!!!




вот еще




Как не надо пить абсент!
Когда моя подруга пригласила меня в клуб отпраздновать ее день рождения, я и не знала, чем все это для меня закончится. Место было выбрано отлично. Хорошая музыка, бархатные диванчики, приглушенный свет. Поначалу мы решили выпить шампанского, так как компания была чисто женская. Выпив по бокалу, мы решили, что пора повышать градус, подруга предложила заказать абсент, все поддержали ее, так как нам ну очень хотелось попробовать этот волшебный напиток. Официант принес нам абсент, поджег сахар и ушел. Мы решили, что лучше выпить залпом, даже не нюхая, так и поступили.
Проглотив абсент, лично я почувствовала помешательство Так мне не обжигало горло еще никогда, первое, что попалось под руку, были какие-то драже для освежения дыханья, я проглотила сражу штук восемь, потом увидела шампанское и решила запить им, т.к. на наши просьбы принести сок официант отреагировал только минут через десять. Потом появилась текила, а я ее просто обожаю, естественно выпила, хотя и чувствовала, что уже хватит.

Совсем скоро сознание начало мутнеть, сначала было ОЧЕНЬ весело, зажигали со всеми, что-то разбили, проявляли любовь ко всем. Потом я уснула прямо в клубе, когда проснулась было совсем не весело.
К утру, когда покидали клуб, все чувствовали себя хреново. Когда же на следующий день мы проснулись, состояние было неописуемое. Раньше я думала, что люди врут про сушняк, чтобы выпить еще, тогда же поняла, что это правда, т.к. мне было действительно жутко плохо, сок не помог. Я с трудом вспоминала, что и где располагается в моей квартире, как меня зовут и что я тут делаю. Трудно было двигаться и говорить, постаралась сделать все, чтобы никто меня не заметил в таком состоянии. Весь день лежала и пыталась заснуть.
Хочу ВСЕМ посоветовать НЕ понижать градус! После абсента не пейте ничего!!! А лучше бы и до тоже не пить.

[The Q]

А куда делись крышки от мобильников?

[FinFan]

А куда делись крышки от мобильников?

кто же их знает блин завтра обязательно в клубе убьюсь абсентам... скорее бы.. и правда это офигенный напиток.)))

[FinFan]

не прошло и года:)))

Сообщение отредактировал FinFan - Apr 8 2008, 17:36

Прикрепленные файлы

 DSCN0969.JPG ( 44.89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 45
 DSCN0971.JPG ( 53.51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 45
 DSCN0972.JPG ( 45.65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 42
 DSCN0973.JPG ( 53.3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 44

 

[Mr. Freeman]

не прошло и года))

че, вариш уже? скок осталось?

[Медсестра Дашка]

Надо еще мелиссу и иссоп)))

[FinFan]

Надо еще мелиссу и иссоп)))

это потом, на данной стадии, тока эти ингридиенты, мелисса и иссоп, после того как это все настоится в спирте.

---------------8th April 2008 - 18:57-------------

че, вариш уже? скок осталось?

не боись, я дам знать, как готово будет))

---------------8th April 2008 - 19:23-------------

еще бы деситиллятор аппарат замутить...)))

[Одинокий гость]

[klm]

алхимик, бля... Финя, просто спирта вмажь полстакана - сносит лучше любого абсента! Ну па потом полыни пожуй!

[FinFan]

алхимик, бля... Финя, просто спирта вмажь полстакана - сносит лучше любого абсента! Ну па потом полыни пожуй! :biggrin2:

позняк я уже вчера литр спирта вбухал в траву.... :D:D

[Mr. Freeman]

позняк я уже вчера литр спирта вбухал в траву.... :D

Аппарат то самогонный достал?