Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[воля]

сковородки имеют свойство выгибаться наружу при длительной эксплуатации из-за температурной деформации (если они конечно же не чугунные), поэтому в центре всегда будет толще блин чем на краях

у меня чугунная )))
и тесто лью с краю при наклоненой сковороде..

Сообщение отредактировал воля - Feb 22 2009, 21:43

[Nanoworld]

у меня чугунная )))
и тесто лью с краю при наклоненой сковороде..

ну значит это из=за того что температура в центре выше чем на краях, в добавок в центр тесто попадает раньше чем на края

[воля]

ну значит это из=за того что температура в центре выше чем на краях, в добавок в центр тесто попадает раньше чем на края

хм..я же лью тесто на сковородку не в центр, а с краю )
да всё просто, у не расторопной хозяйки блины получаются одинаковой толщины, патамушто они у неё толстые )))
а та которая быстро сковородку крутит и мало льет теста, стопка блинов получается с курганом посерёдке..)

[воля]

.а вот ещё, если блин оставить на тарелке и не закрыть, то края у него аж вверх поднимаются, а если закрыть, то он становится такой аморфный ...к тарелке прилипает. Отсюда вывод--не будь тепличным растением!

[Антолия]

да нет, просто при комнатной температуре, только немного)
кресс салат проращиваешь и туда ..витамины )

Его надо смешивать с солью или сыпешь сверху? Если сверху, то ерунда. А блины я люблю макать в растопленном масле с солью.

---------------23rd February 2009 - 10:47-------------

.а вот ещё, если блин оставить на тарелке и не закрыть, то края у него аж вверх поднимаются, а если закрыть, то он становится такой аморфный ...к тарелке прилипает. Отсюда вывод--не будь тепличным растением!

м.
А вот, чтобы края не задирали и блины сохранить их надо сложить пару раз. А края сухие и тонкие, потому что прилипают к краям сковородки. Я в середину лью и быстро не до краев, растекаю вкруговую, наклоняя под углом. Тесто должно быть до предела жидким, но надо класть на одно яйцо больше. Тогда блины получаются тоненькими, небольшими, ровненькими и не будут рваться . А сковороду смазываю только на 1-й блин, чтобы не получился комом. А так добавляю в тесто с треть стакана растит. масла.

[воля]

Его надо смешивать с солью или сыпешь сверху? Если сверху, то ерунда. А блины я люблю макать в растопленном масле с солью.

да нет же ) салат срезаешь и перемешиваешь со сливочныи и
маслом )
получается _зелёное масло_ ...витаминизированное масло и им намазываешь кусок хлеба
а блины, топишь масло и солишь, а потом блином туда ..и запиваешь молоком или горячим сладким чаем.)блин сразу же после сковородки, горячий )))

Сообщение отредактировал воля - Feb 23 2009, 17:46

[Феялка]

Поделюсь рецептом супчика "Шурпа на бараньих ребрышках",вчера готовила -"пальчики оближешь"
400-500 г ребер баранины
5-6 картофель
2 болгарских перца(желтый и красный)
2 помидора
250 г моркови тертой
3-4 луковицы
3-4 зубчика чеснока
2-3 ст.л. томатной пасты
соль, перец, зелень по вкусу.

В кастрюле на растительном масле обжарить мелко покрошенный лук-я через блендер крошу,
добавить ребра, хорошо обжарить,
затем добавить помидоры, порезанные кубиками,
тут же добавить болгарский перец, порезанный соломкой без семян)))
следом добавить морковь и томатную пасту.

Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом...тушить 30 минут.

Картофель почистить, порезать крупными кубиками или брусочками,
добавить картофель к мясу и овощам, залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 20 минут).

В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок,
дать настояться 20-25 минут и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

р.s. вспомним лето, Шира-где ею только и питаешься в кафешках

---------------26th February 2009 - 14:32-------------

а сейчас свининка вот такая...просто и вкусно

[Брючная Змейка]

 IMGP0095.JPG ( 393.72 килобайт ) Кол-во скачиваний: 27
слева с творогом, справа с мясом(фарш) )))

[воля]

 IMGP0095.JPG ( 393.72 килобайт ) Кол-во скачиваний: 27
слева с творогом, справа с мясом(фарш) )))

главное, вовремя остановиться

[Брючная Змейка]

главное, вовремя остановиться

а я ещё не фотал рядом стопку с блинами)) не фаршированными)) там более будет чем тут)))

[воля]

а я ещё не фотал рядом стопку с блинами)) не фаршированными)) там более будет чем тут)))

блин, придётся за кефиром идти, тоже хочу не фаршированных

[Брючная Змейка]

 IMGP0097.JPG ( 405.26 килобайт ) Кол-во скачиваний: 21
что бы это сделать?))))

[ddd™]

Преподаватель математики из Вулверхэмптонского университета Руфь Фэйрклоф вывела формулу приготовления идеального блина, пишет 24 февраля The Daily Telegraph.

С точки зрени исследовательницы, для приготовления идеального блина необходимо минимизировать по модулю выражение [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E).

Самой важной, по словам Фэйрклоф, является температура сковороды, обозначенная переменной T. Идеальная температура сковороды принимается за m, а переменная S означает время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания блинов. E - это время, в течение которого выпеченный блин остывает перед употреблением в пищу.

L - это количество комочков в жидком тесте, а C - это его консистенция. При этом за k принимается идеальная консистенция. F - количество переворачиваний блина.

Исследовательница считает, что наливать тесто на сковороду следует тогда, когда масло на ней начинает слегка дымиться - это показатель подходящей температуры. Комочков должно быть как можно меньше, и тесту следует быть настолько жидким, чтобы ложка в нем не стояла.

Смесь должна постоять примерно 20 минут, чтобы мельчайшие частицы муки впитали молоко. Следует выбирать сковородку среднего размера, так как на слишком большой сковороде блин будет трудно перевернуть. Подавать блины нужно прямо со сковороды. Фэйрклоф считает, что лучше всего есть их с сахаром и лимонами

[МАДАМ БРОШКИНА]

 Подскажите кто нибудь рецепт крема на манник, только простой, без всяких изысков.

[ddd™]

Хочу узнать у знатоков про кухонную технику.
У многих электроплит в дополнение к чугунным конфоркам есть спиралевидные. В чём их преимущества и недостатки???

Можете порекомендовать марку электрошашлычницы?

ЗЫ. Если есть особая тема, прошу перенести вопросы туда.

Сообщение отредактировал ddd - Apr 11 2009, 17:23

[Nanoworld]

Хочу узнать у знатоков про кухонную технику.
У многих электроплит в дополнение к чугунным конфоркам есть спиралевидные. В чём их преимущества и недостатки???
Можете порекомендовать марку электрошашлычницы?

ЗЫ. Если есть особая тема, прошу перенести вопросы туда.

Есть конфорки в виде ТЭН (трубчатый эктронагреватель) а есть голая спираль накрытая стеклокерамикой, оба вида очень быстро нагреваются и остывают, позволяют быстрее регулировать температуру. Однако ТЭН может деформироваться и легче перегревается если включить без кастрюли. Стеклокерамика при должном уходе чище.

[ddd™]

Есть конфорки в виде ТЭН (трубчатый эктронагреватель) а есть голая спираль накрытая стеклокерамикой, оба вида очень быстро нагреваются и остывают, позволяют быстрее регулировать температуру. Однако ТЭН может деформироваться и легче перегревается если включить без кастрюли. Стеклокерамика при должном уходе чище.

Видимо я видел ТЭН. Стеклокерамику на дачу покупать не стоит. На неё нельзя проливать сладкое и что то ещё.

[ANNETT]

Видимо я видел ТЭН. Стеклокерамику на дачу покупать не стоит. На неё нельзя проливать сладкое и что то ещё.

Прикупила я тут стеклокерамику-теперь дежурю возле нее с тряпочкой,скоро наверно нервоз заработаю.Не спорю-все эти современные поверхности очень красивы,но уход требуют ой какой.Р.S.Белый пол на кухне тоже уже напрягает...

[Jeeves]

Прикупила я тут стеклокерамику-теперь дежурю возле нее с тряпочкой,скоро наверно нервоз заработаю.Не спорю-все эти современные поверхности очень красивы,но уход требуют ой какой.Р.S.Белый пол на кухне тоже уже напрягает...

Такая же фигня..но те,кто купили раньше,говорят-это со временм проходит..

[ddd™]

Посмотрел прайс "Быт техники" и "Сибвеза". Там нет электрошашлычницы или электрогриля.
Да и в интернет магазинах всего две модели. Одна имеет интересное название - "Белаз"

---------------11th April 2009 - 21:22-------------

Такая же фигня..но те,кто купили раньше,говорят-это со временм проходит..

У тёти уже два года стоит без дела, всё боится уронить на неё кастрюлю или запачкать. Поэтому готовит на переносной 2х конфорочной.

[Jelly]

 Подскажите кто нибудь рецепт крема на манник, только простой, без всяких изысков.

сметана с сахаром

[Sverchok]

подскажите как спагетти выбирать, а то их марок много и цены разные, а чем отличаются - хз.

Я обычно беру те которые пожелтее, они не развариваются в кашу, и еще люблю брать с дыркой, раньше много было, щас трудно найти, но они вкусные....и с сыром просто сказка!

[Flora]

в преддверии пасхи вопрос на засыпку-как сварить яйца,чтобы они совсем-совсем не потрескались?

[Брючная Змейка]

в преддверии пасхи вопрос на засыпку-как сварить яйца,чтобы они совсем-совсем не потрескались?

воду посолить потом их холодной водой быстренько остудить и промыть(чтоб скорлупа хорошо отходила)

Сообщение отредактировал Брючная Змейка - Apr 12 2009, 13:54

[Nataly]

я серьёзно

ложить в холодную воду, чтобы перепадов температур не было и посолить воду

[Nanoworld]

Прикупила я тут стеклокерамику-теперь дежурю возле нее с тряпочкой,скоро наверно нервоз заработаю.Не спорю-все эти современные поверхности очень красивы,но уход требуют ой какой.Р.S.Белый пол на кухне тоже уже напрягает...

ну это же стекло, ему совершенно плевать на нагар и грязь, оно химически нейтрально и очень гладкое, даже если ее совсем не мыть то потом нагар легко соскребается специальным лезвием

---------------12th April 2009 - 16:52-------------

Видимо я видел ТЭН. Стеклокерамику на дачу покупать не стоит. На неё нельзя проливать сладкое и что то ещё.

да можно на нее проливать все что душе угодно, ронять вот нельзя, лопнуть может.

[klm]

а лучше уксуса в воду налить. Не шучу!

[Sverchok]

в преддверии пасхи вопрос на засыпку-как сварить яйца,чтобы они совсем-совсем не потрескались?

не допускай резкого перепада температуры и все ок будет. как вначале варки, так и при охлождении.

[Антолия]

ложить в холодную воду, чтобы перепадов температур не было и посолить воду

Это для варки в крутую. Всмятку и в мешочек яйца варят только в кипящей воде (подсоленой).

---------------23rd April 2009 - 19:24-------------

ну это же стекло, ему совершенно плевать на нагар и грязь, оно химически нейтрально и очень гладкое, даже если ее совсем не мыть то потом нагар легко соскребается специальным лезвием

---------------12th April 2009 - 16:52-------------
да можно на нее проливать все что душе угодно, ронять вот нельзя, лопнуть может.

Она мне не нравится. Конечно, быстрее нагревается, но чадит, брызжит в отличие от бывшей моей старушки "Лысьвы". Вроде, температурный режим поддерживаю...Придется вытяжку покупать

[ddd™]

Есть журнал "Школа гастронома".
Ищите в сети.

Сканы кулинарных журналов http://www.journal-plaza.net/kulinar/