Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[Sting]

какао что ль?

Не, там шоколад топится с кипятке...

---------------27th August 2007 - 17:34-------------

эм.. а как есть раков? точнее что в них есть? вот этот микроскопический кусочек мяса который находится в задней части туловищя и все?

А мне раки не нравятся. Есть там нечего и вкус болотный какой-то.

[Jeeves]

Не, там шоколад топится с кипятке...

---------------27th August 2007 - 17:34-------------
А мне раки не нравятся. Есть там нечего и вкус болотный какой-то.

не в кипятке,а в горячем молоке..и еще корица

[Кроха]

Недавно пробовала чучхелу (это какие-нибудь фрукты или орехи, залитые какой-то сладкой фигнёй, Типа такого "шашлычка на нитке"). МММ! Объедение! Кто-нибудь знает можно ли её сделать в домашних условиях? Если да, то как?

[Hello]

Дайте, пожалуйста, рецепт, как готовить чизкейк

[Jeeves]

Дайте, пожалуйста, рецепт, как готовить чизкейк

КЛМ в отпуске,так что курим бамбук и ждем...
хотя я могу представить что он скажет:чизкейк -кал.

[Sverchok]

Варим кукурузку! Покупаем, очищаем, бросаем в кастрюльку, варим 15 минут, не дольше ( а то потом 4 часа будете ждать) достаем, соль по вкусу ...готово! Быстро, вкусно, и сытно!

[Jeeves]

Варим кукурузку! Покупаем, очищаем, бросаем в кастрюльку, варим 15 минут, не дольше ( а то потом 4 часа будете ждать) достаем, соль по вкусу ...готово! Быстро, вкусно, и сытно!

вот и нет..надо её еще горячую смазать маслом подсмолнечным,а потом солить..вот тогда -всё

[Sverchok]

вот и нет..надо её еще горячую смазать маслом подсмолнечным,а потом солить..вот тогда -всё

Ну кому как...а я фигуру блюдю!!!!

[Антолия]

вот и нет..надо её еще горячую смазать маслом подсмолнечным,а потом солить..вот тогда -всё

А варить початками, или семечки токо?

[Jeeves]

А варить початками, или семечки токо?

початком и лучше не очищать початок от шкурок..
горчую потом очистить...горячно,канешна,но меня чебуреки научили..

Сообщение отредактировал Пчелка Майя - Sep 3 2007, 20:02

[Sverchok]

початком и лучше не очищать початок от шкурок..
горчую потом очистить...горячно,канешна,но меня чебуреки научили..

Я так не пробовал, всегда очищаем от бороды и листьев. Бороду бабушка всегда настаивала и пила настойку, говорила, что почки хорошо чистит.

[Jeeves]

Я так не пробовал, всегда очищаем от бороды и листьев. Бороду бабушка всегда настаивала и пила настойку, говорила, что почки хорошо чистит.

на спирту настаивала?

[Sverchok]

на спирту настаивала?

Нет, просто кипятком заливала и на ночь оставляла...потом цедила и по полстакана как то там, я раз попробовал эту настоечку, почки прихватило, больше не рискнул, а может и надо было продолжать....

[Lali]

Обожаю рисовый пудинг!
Стакан промытого круглозерного риса варить в кипятке 10 минут. Затем воду слить, залить рис 2 стаканами горячего молока и, помешивая время от времени, варить на слабом огне еще 25-30 минут. Затем добавить 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, половину чайной ложки соли и примерно 50 грамм промытого изюма (я люблю черный, он самый сладкий и не кислит). Перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке до золотистой корочки. Ммм...

[------]

Очень вкусные горячие бутерброды!

Понадобится: (кол-во продуктов по усмотрению)
картофель - 1-2 шт.
колбаса или сосиски,
яйцо сырое - 1-2 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
майонез.

Картофель и колбасу нужно потереть на терке (картошку - на мелкой), затем разбить туда же яйца, покрошить мелко лук. Все перемешать. Добавить по вкусу майонез.
Затем нарезать хлеба и намазать, как на бутерброд, данную массу..
Потом все это - на раскаленную сковородку, сначала зажариваем той стороной, где находится приготовленная масса, а потом обратной!
мне очень нравится!

[Pash]

Скажите пожалуйста, как самсу делать... ну рецептик какой-нить вкууусный...

[Ferrari]

Очень вкусные горячие бутерброды!

Понадобится: (кол-во продуктов по усмотрению)
картофель - 1-2 шт.
колбаса или сосиски,
яйцо сырое - 1-2 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
майонез.

Картофель и колбасу нужно потереть на терке (картошку - на мелкой), затем разбить туда же яйца, покрошить мелко лук. Все перемешать. Добавить по вкусу майонез.
Затем нарезать хлеба и намазать, как на бутерброд, данную массу..
Потом все это - на раскаленную сковородку, сначала зажариваем той стороной, где находится приготовленная масса, а потом обратной!
мне очень нравится!

Я тоже бутеры люблю делать, очень вкусные и сытные и главное быстро

соус- майонез и острый чили кутчуп перемешать...
хлеб намазать маслом сливочным, добавить пластики ветчины(колбаски вареной)
намазать соусом и сверху тертым сыром
и на 5мин. в духовке
и ГОТОВО!!!
P.S. между колбаской и соусом можно пластик соленого огурчика.

[Sverchok]

да вы чо блин! Нормально у меня все с зубами, слушай этого Чадина... сходила для профилактики... нет же надо какую-то фигню придумать...

Все уже самса в процессе )) надеюсь вкуснятинка получится...

Матри не пересуши! А то как деснами жевать то!!!

---------------22nd September 2007 - 14:09-------------

Во пица домашняя, смотрите! Такую хрен поешь где, тут все от вольного, для себя же, любимого!

---------------22nd September 2007 - 14:13-------------

Грибки "белые", сыров три сорта, мясо копченое, сервилат... вобщем зубья проглотишь от кайфа! В кафе после этого вообще не беру ее - там шняга!

---------------22nd September 2007 - 14:15-------------

Насть... ну как же ты вот так с зубами поторопилась... нет бы сначала спросить рецепт сомсы....эх молодость, молодость, ведь она же хрустящая, жесткая... как же теперь????

Прикрепленные файлы

 __.jpg ( 449.83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 42

 

[Ivie]

Обалдеть! Пожалей себя! Масло, ветчина, майонез!!!!!

на завтрак можно=) тока бы не перед сном все это

а я на завтрак колбасу, сыр, огурчик свежий, зеленый лук (это если есть), чеснок натираю на терке, с майонезом, и на хлеб, очень красиво получается =)
тока потом зубы чистить сразу, а то от чеснока с луком аура плохая

[klm]

самса:
Берем немного подрастаившее баранье жирное мясо и нарезаем вместе с имеющемся на нем салом кубиками 1х1 см. Нарезаем лук репчатый тонкими полукольцами, по объему примерно столько же, сколько мяса.
Смешиваем мясо и лук, солим, перчим черным и красным перцем, добавляем зиру, молотую кинзу. Перемешиваем.
Берем тесто: можно в принципе любое, но слоеное вкуснее. Тонко расскатываем, и заворачиваем в него начинку. Главное - из теста начинка вытекать не должна!!! Соответственно, заворачиваем хоть как, но без дырок! Я завораиваю треугольником или как манты. Можно как конверт.
Разогретая духовка, 200 градусов. На дно противня пергамент, на него самсы. Сверху мажем маслом или желтком, посыпаем кумином, кардамоном или кунжутом. Выпекаем минут так 20 примерно, они должны надуться но не подгореть!!! И жрем!
Можно жарить в раскаленном казане без всего, налепляя самсы на стенки казана и накрыв крышкой.

[Антолия]

Дайте, пожалуйста, кто-нибудь рецепт приготовления капуччино, или каппучино....(не знаю, как правильно)..

[VOVA]

Дайте, пожалуйста, кто-нибудь рецепт приготовления капуччино, или каппучино....(не знаю, как правильно)..

Интернет в помощь ))))))

Как приготовить чашку каппучино с помощью обычной кофеварочной машины


Прежде чем начать приготовление каппучино, вы должны иметь в своем распоряжении все необходимое оборудование. Это эспрессо-машина, молочник, кофе и посуда для каппучино.

Правила приготовления одинаково распространяются как на профессиональные эспрессо-машины, так и на бытовые эспрессо-кофеварки. Машина должна достичь необходимого давления в 9 атмосфер и температуры в промежутке от 88° C до 92° C. Необходимо подготовить круглую керамическую чашку для каппучино и молочник из нержавеющей стали объемом 0,75 л. Молочник должен иметь коническую форму. Основание молочника должно быть меньшего диаметра, чем диаметр, образуемый его стенками; такая форма способствует образованию молочной пены.

Налейте в молочник около 300 миллилитров молока. Удалите из пароотводной трубки скопившуюся воду и затем опустите трубку в молочник под углом 45˚ на небольшом расстоянии от его стенки. Молочник следует держать так, чтобы иметь возможность наблюдать за тем, что происходит внутри емкости. Пароотводная трубка должна быть полностью погружена в молоко. Регулятор подачи пара постепенно открывают почти до упора. Когда молоко образует водоворот, молочник должен оставаться в прежнем положении. На первом этапе на поверхности молока образуются пузыри и пена, которые постепенно исчезают с поднятием взбитого молока до верха молочника. Такое положение удерживается около 10 сек. Для этого медленно считайте про себя от одного до десяти. На следующем этапе молочник следует повернуть в вертикальное положение, не вынимая трубки из емкости. Регулятор подачи пара закрывают, и только после этого пароотводную трубку достают из молочника. Эта предосторожность позволяет избежать порыва пара, который может разрушить пену.

Приготавливают обычную порцию кофе эспрессо в чашке, и на него выкладывают(выливают) молочную пену. Эту операцию производят осторожно, прислонив носик молочника к краю чашки. Легким движением руки поворачивают молочник таким образом, чтобы пена потихоньку скользила в чашку, пока она не наполнится. Пена в чашке должна быть чуть ниже уровня губ, а не превышать его.

После этого - каппучино готов.

[VOVA]

А проще, никак?

Как готовить? ))))))))))))

» Кликните для просмотра/скрытия текста «

Основная задача - получить молочную пену. Можно взбивать венчиком или миксером, нагревая молоко на плите. Как приятно наблюдать за человеком, взбивающим миксером в первый раз молоко, подогревая при этом. Его лицо расцветает с каждой секундой действа. Не пропустите также момент, когда он выключит миксер. Часто лицо опять начинает меняться, причем со скоростью, превышающей вышеуказанную. В этот момент ему нужна ваша поддержка, не забывайте об этом.

Вспомните, на что купилась принцесса из сказки о "свинопасе"... Она была готова отдать все ... за горшок, который варил капучино и пел голосом Рики Мартина "Ah, moi milyi Augustin". Поэтому обратим свои взоры на устройства, которыми завоевываются женские сердца на протяжении веков.

Что пишет нам журнал "Потребитель" об устройствах по приготовлению капучино в домашних условиях:

"Кофе CAPPUCCINO представляет собой кофе ESPRESSO с красивой молочной пенкой. Для получения этой самой пенки у ESPRESSO-кофеварок имеется специальная пароотводная трубочка с хитроумной насадкой, через которую под давлением прогоняется пар. Вы просто направляете эту трубочку в стакан с молоком, переключаете кофеварку в режим "CAPPUCCINO" или "пар" и ждете пару минут. Все. Пенка будет готова. Кофе можно подавать к столу".

Мы - люди грамотные, с логикой знакомы (у меня, например, была тройка. Лекции читал проф. Кабаков [это для тех, кто знает]). Делаем выводы:

Капучино - это Esspresso с молочной пеной сверху. Для получения капучино сперва нужно получить Esspresso.
Для получения Esspresso и молочной пенки лучше пользоваться спец. средством, именуемым в народе "кофеваркой Esspresso с насадкой "капучино"".
Если нет спец. средства - можно пойти в кафе и заказать капучино.
Последнее, конечно, достаточно простое решение. О спец.средствах можно почитать на "Потребителе" (раздел "кофеварки и кофемолки"). Нужно искать кофеварку Esspresso "с насадкой для капучино". Например

Krups Esspresso Novo 2000 Plus. Во всех "нормальных" кофеварках есть устройство подогрева чашечки, в которую наливают кофе. И аромат, и вкус, и чашка не лопается.
Промышленные кофеварки выглядят более солидно, но на то они и промышленные. Место им - в ресторанах и барах.

Счастливые обладатели таких кофеварок попросили нас рассказать, что же с ней (кофеваркой) делать.
Это звучит, как крик о помощи. Но! Мы всегда готовы примчаться на помощь, как Чип и Дэйл. Итак...

Как делать капучино при помощи кофеварки:

Будем считать, что варку эспрессо Вы освоили. Осталось самое простое - получить пенку. Берем 4-х - 6-ти процентное молоко, наливаем в высокий стакан (Сначала нужно проверить, достанет ли ваша насадочка до дна). Налить нужно не больше половины (а то выскочит наружу, будет бегать и хватать за пятки). Можно взять и 10% сливки. Байки про обезжиренное молоко создали владельцы кафетериев. И оно понятно - такое молоко дешевле. Но не деньги в этой ситуации главное, а результат.

Проверяем, как работает супер-насадка. Берем инструкцию - смотрим откуда берется вода для нее. Если это отдельный бачок (такое сделано на кофеварках высшего класса) - наливаем фильтрованную воду. Включаем и ждем. На всех кофеварках - датчик давления пара устроен по-разному. У кого-то в виде манометра электростанции, у кого-то - пимпа, поднимающаяся от давления внутри. Есть даже нечто, являющее собой гибрид клапана скороварки и паровозного гудка (работает очень занятно, и свистит при этом). Но на промышленных его не ставят - работник свихнется слушать свистки.

По своему датчику-шарику-манометру определили, что давление наличествует. Проверяем, идет ли пар. Отводим насадку в сторону (чтоб не обжечься) дергаем за рычажок (или жмем на кнопку). Пар с шумом должен валить из насадки. Если не идет - смотрим, что забыли (налить воды, включить в сеть и т.п. )

Наливаем полстакана молока.
А теперь представляем, что наша насадка - это маленький миксер. Цель - взбить молоко. Не думайте о принципах взбивания. Это таинство. Можно, конечно, говорить, что белок под действием горячего пара... Но никаких сомнений. Стаканчик держите под углом (желательно боком - чтоб не забрызгать себя и кофеварку по первости раза). Секунд 15-20 взбивания - это предел. Думаю у Вас пена получится раньше. Пока Вы еще не знаете свою кофеварку - не включайте пар, когда насадка погружена в молоко - может выплеснуться. Включаем пар и начинаем "надевать стакан на насадку". (Это как с миксером. Можно включить уже погруженный, а можно сперва включить, затем погружать). Потом (имея кое-какой опыт) можно будет и сразу погружать насадку в молоко. Да, заготовьте стакан с теплой чистой водой. Когда выключаешь пар, немного молока засасывается в трубку насадки. Поэтому надеваем стакан с водой и включаем пар еще раз. Профилактика. (Зато потом разбирать и чистить нужно будет не так часто).

Берем столовую ложку, чашку с налитым эспрессо (пол чашки) и стакан со взбитым молоком.
1 способ (так делают почти во всех кофейнях).
Переливаем из стакана молоко (до 3/4 чашки). Затем ложкой выкладываем пену.

2 способ (самый классный).
Берем ложку и слегка (2-3 оборота) перемешиваем пену с молоком (которое на дне стакана) - пена получается не легкая-воздушная, а плотная. Ложкой перекладываем пену в чашку. Все. Никакого молока не доливать!

Сверху сыпем корицей (не верьте тем, кто сыпет какао - это кощунство! Все равно, что яйцо разбивать с тупого конца).

Вообще-то такие кофеварки есть не у всех... Мы будем рады получить рецепт и оригинальные чертежи устройств для получения капучино в домашних условиях без "кофеварки Esspresso с насадкой "капучино"".

Рецепт с сохранением копирайтов и других принадлежностей будет незамедлительно опубликован, как только его испытания дадут положительный результат. Пишите: info@cappuccino.ru

Мы решили сделать капучино из подручных средств. Ведь супер-агрегат "кофеварка с насадкой капучино" стоит денег, а испить капучино хочется. Итак, что нам нужно.

Продукты:

Кофе молотый (вкусный и ароматный - на Ваш вкус) [20-100 грамм].
Вода фильтрованная (такова жизнь) или ключевая. [Литр (скорей всего)].
Молоко, сливки [пакет].
Корица молотая [чайная ложка].
Сахар [мешок].
Устройства (исходя из того, что супер-агрегат "кофеварка" недоступна):

Плита (газовая, электрическая и т.д.) [1 шт].
Турка (извините, если кого-то обидел) [1 шт].
Миксер или блендер (электрический или механический) [1-2 шт].
Кружка металлическая [1-2 шт].
Куча чашек (а вдруг получится) [каждому из желающих].
Роли и исполнители:

Маг и волшебник КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: воля к победе, терпение, чувство юмора, желание получить какой-либо результат].
Помощник мага КАПУЧИНО [1 человек. Обязательные требования: желание помогать магу&волшебнику, чувство юмора. Помощник должен уметь поддержать мага в классической ситуации "фокус не удался"].
Массовка (они же зрители, они же потребители конечного результата, если что-то останется). Массовка не должна превышать половину производительности мага и его помощника, ибо им самим должно что-то достаться. Вообще-то без массовки вполне можно обойтись, особенно в первый раз.
Если все это у вас есть, то вы готовы к подвигам. Сделать капучино из вышеперечисленного - настоящий подвиг. Что делать?

Вечный вопрос... Процесс состоит из трех глобальных частей. Создание кофе, волшебство создания молочной пены и их воссоединение. По порядку:

Варим кофе.
Насыпаем в турку кофе (не меньше чайной ложки на чашку, лучше две). Варим... Вот и пена зашевелилась, хочет наружу вылезти. Приподнимаем - она обратно. Ставим - она опять пытается выйти на свободу. И так раз семь. Или больше (как сказал бы Кролик из мультфильма: "Неделю! Не меньсе"). Только не кипятите - горьким будет, хотя некоторым это нравится. Эту славную работу маг может поручить и помощнику.

Приготовление пены и ее воссоединение с кофе.
Самый сложный пункт наших изысканий. Берем молоко или сливки. Тем, кто будет рассказывать, как легко взбивается обезжиренное молоко, не верьте. Пусть они воду взбивают, раз у них все так здорово. Возьмем замочную скважину и посмотрим, что взбивают в том же Кофе-бине. Заглядываем в нее... О! Сливки "Петмол". Но у них есть супер-агрегат, а у нас его нет. Поэтому включаем плиту, ждем, пока нагреется. Проверяем, можно ли достать миксером до плиты, находим удлинитель. Дождались, нагрелась. Наливаем в металлическую кружку молоко-сливки на одну-полторы чашки. Ставим на плиту, ждем секунд десять. Хватаем блендер и начинаем взбивать. В какой-то момент появится пена с огромными пузырями - это первый знак быть внимательней. Не обожгите руки и не ставьте блендер на дно кружки (можете оплавить девайс). Как только все большие пузыри пропали - пора. Снимаем с огня. Кофе очень горячий, ждет воссоедиения с пеной. Берем столовую ложку, перекладываем пену. Оно конечно будет хуже, чем при использовании супер-машинки, но по-нашему, по-бразильски. Продолжаем процесс. Окучиваем следующую чашку. Можно в молоко добавить половинку чайной ложечки сахара. Как показала практика, сделать одним махом пену на все чашки не получится. Поэтому чашка за чашкой... Посыпать корицей - привилегия мага. Если корица держится на пене - вы постигли первую ступень мастерства, если держится крупинка сахара - это вторая ступень. Если положили кубик сахара, а он не тонет - может у вас уже получилось бизе? Сказка, рассказанная на ночь. Приятного аппетита (как говорят французы).

[klm]

я глухаря жарю... самодобытого... ниче так, вкусен, потому что я уже двух скушал. Тока готовится караул как долго.

[Genr1h]

Недавно пробовала чучхелу (это какие-нибудь фрукты или орехи, залитые какой-то сладкой фигнёй, Типа такого "шашлычка на нитке"). МММ! Объедение! Кто-нибудь знает можно ли её сделать в домашних условиях? Если да, то как?

даа, тоже хочу такой пожевать. обычно не фрукты, а гретские орехи внутри)) а где попробовала? на центральном рынке?
давно не кушал, даже не поленюсь съезжу))

Сообщение отредактировал *CAESAR* - Oct 21 2007, 09:31

[Snake]

кто-нибудь знает как готовить пиццу в домашних условиях? особенно интересует тесто

кто-нибудь знает как готовить пиццу в домашних условиях? особенно интересует тесто

Можно слоеное взять, очень неплохо получается. Можно купить в Докахлебе (как в "Субито" делают), как вариант сделать самому

[Антолия]

кто-нибудь знает как готовить пиццу в домашних условиях? особенно интересует тесто

Обыконовенное, дрожжевое. 1 треть кг теста тонко расскатать, на стандратный лист, смазать кетчупом....

[haljavka]

Кто умеет делать брусничный соус, научите пожалуйста

[Eugene]

Обыконовенное, дрожжевое. 1 треть кг теста тонко расскатать, на стандратный лист, смазать кетчупом....

да, да.
и так далее...
чего не любишь-того и не ложи. а остального побольше.