Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[jerémy™]

научите как правильно мясо на сковородке жарить,а то оно у меня всегда сухое какое-то получается

воды доливай

[klm]

научите как правильно мясо на сковородке жарить,а то оно у меня всегда сухое какое-то получается

Если жаришь мясо, всегда его предварительно отбей. Жарь в небольшом количестве жира, на сильном огне. СОЛИТЬ ТОЛЬКО В КОНЦЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!!! Нуи режь мясо всегда под углом к волокнам. А воду не стоит в жаренное мясо добавлять, если только хочешь тушеное сделать...
Вот рецепт, прощще некуда:
Берем пласт говядины, толщиной сантиметра 2.5-3, грамм так на 200. Отбиваем его с двух сторон, как бы растягивая к переферии от центра, до толщины примерно 1-1.5 см. Перчим черным перцем. Немного обмазываем в горчице. Раскаляем сковороду, чугунную или тефлоновую, на нее НЕМНОГО (порядка чайной ложки) растительного масла. Масло должно быть разогретым, туда кладем нашу отбивную. Обжариваем порядка 3 минут, переворачиваем, обжариваем еще три минуты. Снимаем со сковороды, кладем на тарелку, солим с двух сторон, накрываем, что бы не остыло. В этой же сковороде на том же жире обжариваем полукольца репчатого лука, предварительно посыпанные мукой (немножко) до золотистого цвета. Сгребаем лук в сторонку, кладем опять отбивную, нагребаем на нее лук, и закрыв крышкой, держим на среднем огне порядка 5-7 минут. Все. В иделе мясо говядины должно быть внутри красноватым, тогд оно наиболее сочное будет.

[Flora]

Если жаришь мясо, всегда его предварительно отбей. Жарь в небольшом количестве жира, на сильном огне. СОЛИТЬ ТОЛЬКО В КОНЦЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!!! Нуи режь мясо всегда под углом к волокнам. А воду не стоит в жаренное мясо добавлять, если только хочешь тушеное сделать...
Вот рецепт, прощще некуда:
Берем пласт говядины, толщиной сантиметра 2.5-3, грамм так на 200. Отбиваем его с двух сторон, как бы растягивая к переферии от центра, до толщины примерно 1-1.5 см. Перчим черным перцем. Немного обмазываем в горчице. Раскаляем сковороду, чугунную или тефлоновую, на нее НЕМНОГО (порядка чайной ложки) растительного масла. Масло должно быть разогретым, туда кладем нашу отбивную. Обжариваем порядка 3 минут, переворачиваем, обжариваем еще три минуты. Снимаем со сковороды, кладем на тарелку, солим с двух сторон, накрываем, что бы не остыло. В этой же сковороде на том же жире обжариваем полукольца репчатого лука, предварительно посыпанные мукой (немножко) до золотистого цвета. Сгребаем лук в сторонку, кладем опять отбивную, нагребаем на нее лук, и закрыв крышкой, держим на среднем огне порядка 5-7 минут. Все. В иделе мясо говядины должно быть внутри красноватым, тогд оно наиболее сочное будет.

спасибо!только я говядину не ем,но думаю оленину так же можно приготовить+)
а я всегда в процессе солю.то есть не солю,а какую-нибудь приправу типа магги добавляю.
и сковородку не раскаляю,и масла много лью
буду исправляться

---------------2007-04-10 21:52:49-------------

а ещё пожалуйста скажите мне рецепт блинов,точнее не рецепт даже а пропорции

[Антолия]

а ещё пожалуйста скажите мне рецепт блинов,точнее не рецепт даже а пропорции

2-3 яйца,по 0,5 чайной ложки соли и соды, 1 столовая ложка сахара, размешать, добавить муки стакана 2 размешать, залить 4 стаканами кислого молока или кефира, разболтать венчиком, добавить полстакана растительного масла (чтоб сковородку каждый раз не смазывать) и печь на раскаленной сковородке (у меня тефлоновая для блинчиков).

[Flora]

2-3 яйца,по 0,5 чайной ложки соли и соды, 1 столовая ложка сахара, размешать, добавить муки стакана 2 размешать, залить 4 стаканами кислого молока или кефира, разболтать венчиком, добавить полстакана растительного масла (чтоб сковородку каждый раз не смазывать) и печь на раскаленной сковородке (у меня тефлоновая для блинчиков).

пасибо большое,только я уже у мамы рецепт взяла,и второй день блинами обжираюсь
у неё немножко другой рецепт,но тоже очень вкусно
2 яйца,,стакан молока,на кончике чайной ложечки соды,и столько же соли,5 чайных ложек сахара без горки,полстакана растительного масла,всё это размешать,и мукой довести до густоты сметаны,и горячей водой развести до густоты сливок и жарить.а я ещё беру банку сайры или лосося консервированных,разминаю на мелкие кусочки,туда добавляю мелко нарезанный лук белый или зелёный,и сначала на раскалённую сковородку насыпаю эту смесь,потом заливаю блин.
получается оччень вкусно

[klm]

спасибо!только я говядину не ем,но думаю оленину так же можно приготовить+)
а я всегда в процессе солю.то есть не солю,а какую-нибудь приправу типа магги добавляю.
и сковородку не раскаляю,и масла много лью
буду исправляться

---------------2007-04-10 21:52:49-------------

а ещё пожалуйста скажите мне рецепт блинов,точнее не рецепт даже а пропорции

Оленину так жарить не надо!!!!!
Ее режешь на куски с ладошку, кладешь на сковороду, можно даже и без масла, если антипригарная, сверху кладешь лук мелко рубленный, черный перец горошками, рубленный чеснок, посыпаешь рубленной зеленью петрушки, солишь, заливаешь сверху сметаной 20-25 %, накрываешь крышкой плотно и тушишь в таком виде не перемешивая и не трогая на маленьком огне часа 2-2.5... Попробуешь - поймешь!

[Flora]

Оленину так жарить не надо!!!!!
Ее режешь на куски с ладошку, кладешь на сковороду, можно даже и без масла, если антипригарная, сверху кладешь лук мелко рубленный, черный перец горошками, рубленный чеснок, посыпаешь рубленной зеленью петрушки, солишь, заливаешь сверху сметаной 20-25 %, накрываешь крышкой плотно и тушишь в таком виде не перемешивая и не трогая на маленьком огне часа 2-2.5... Попробуешь - поймешь!

попробую конечно!
а свинину как?

[klm]

я свининье мясо не особено ем, иже язвенник...
Но раньше любил порезать на кубики, с небольшим количеством жирка, обжарить на сковородке, насыпать мелко резанных морковок и лука, все еще пожарить на среднем огне, посолить, поперчить, насыпать средне резаннык картошек, добавить чуток воды, лаврушку и пару долек чеснока, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 25-30. Перемешивать не надо, иначе картошка поломается.
Можно взять кусок свинятины, отбить, разболтать в мисочке яйцо с солью, перцем и чуток мукой, обвалять там это мясо и жарить на сковороде в растительном масле.
Вкусно свинную рульку, надрезать вдоль кости повдоль, и туда напихать рубленную зелень, чеснок, соль, перец и горчицой еще намазать. Затем этот разрез закрыть и запихать в духовку на часик, а на этот же противень картошек чишшеных положить на гарнир...
А самое простое - берем пласт свинного мяса, отбиваем его крепенько, солим, перчим - и на сковороду разогретую! 5 минут с одной стороны - 5 минут с другой!

[Bahus]

можно хорошо перекусить так - Берёшь 3-4-5 кур.яйца, маленькую банку кукурузы, всё кидаешь в пиалу (чашку) солишь как хочешь и ставишь в СВЧ (микроволновка) и до готовности. Можно посыпать зеленью перед употреблением!

[WoNDer]

Я тут на днях пирожки попробовала,может и кто знает,с картошкой,яйцом и сыро в нутри,мне очень понравились,я наелась вдоволь они очень сытные и вкусные,рекомендую

[Lindgren]

подскажите, пожалуйста, как мариновать свинину ?

[klm]

смотря для чего. Универсальный рецепт - берешь мясо, солиш, перчишь.
Для шашлыка добавь сушеных петрушки и киндзы, базилика. Залей минералкой или уксусным раствором примерно 7-9%. Можно сухим белым вином. Потряси мясо в рассоле.
Для жаркого: большой кусман свинятины протыкиваем до середины мяса тонким ножом, в эту дырку по ножу солим, перчим, пихаем кусочек дольки чеснока. И так всю площадь мяса квадратами по 3-5 см между дырками. Можно еще сырых кусочков морковки вместе с чесноком попихать. Сверху солим мясо, натираем горчицей и аджикой. Обсыпаем майораном, можно добавить еще и немного розмарина. Но с этими двумя специями не надо сильно перестараться, просто ими немного посыпаем мясо, не сплошным слоем. Энто мясо кладем в двойной пакет, что бы не он протикал, туда же кладем несколько порезанных долек чеснока, и средне порезанный репчатый лук. Добавляем либо уксусный раствор, либо вино сухое, можно светлое пиво. Держим в тепле час-два. Потом мясо вынимаем, кладем на противень и а 180 градусах запекаем около 40-50 минут.

[Lindgren]

смотря для чего. Универсальный рецепт - берешь мясо, солиш, перчишь.
Для шашлыка добавь сушеных петрушки и киндзы, базилика. Залей минералкой или уксусным раствором примерно 7-9%. Можно сухим белым вином. Потряси мясо в рассоле.
Для жаркого: большой кусман свинятины протыкиваем до середины мяса тонким ножом, в эту дырку по ножу солим, перчим, пихаем кусочек дольки чеснока. И так всю площадь мяса квадратами по 3-5 см между дырками. Можно еще сырых кусочков морковки вместе с чесноком попихать. Сверху солим мясо, натираем горчицей и аджикой. Обсыпаем майораном, можно добавить еще и немного розмарина. Но с этими двумя специями не надо сильно перестараться, просто ими немного посыпаем мясо, не сплошным слоем. Энто мясо кладем в двойной пакет, что бы не он протикал, туда же кладем несколько порезанных долек чеснока, и средне порезанный репчатый лук. Добавляем либо уксусный раствор, либо вино сухое, можно светлое пиво. Держим в тепле час-два. Потом мясо вынимаем, кладем на противень и а 180 градусах запекаем около 40-50 минут.

для шашлыка. а не подскажете рецепт маринования мяса с лимоном ?

[klm]

а нахрена тебе лимон?
Вот узбекский способ маринада: режем баранину на кубики 4х4 см, сваливаем в кастрюлю, солим, перец черный и красный, ложку кинзы молотой, ложку зиры. Все перемешиваем. Берем бутылку минералки с газом, заливаем мясо немного, и начинаем его руками мешать. Так минут 15. Оставляем в кастрюле, придавив сверху тарелкой с каким нить грузом часа на 2, а можно и сразу.. Потом мясо на шампуры надеваем и жарим на среднем огне. Едим с тонко шинкованным репчатым луком, збрызнутым уксусом, посоленным и поперченым красным острым перцом.
Свинину режем крупнее, 5х5 см, солим, перчим, добавляем мелкорезанный репчатый лук, туда же выдавливаем сок лимона. Трясем в кастрюле минут 5, потом держим еще минут не менее 30. Жарим на несильном огне.

[Антолия]

для шашлыка. а не подскажете рецепт маринования мяса с лимоном ?

Предпочитаю с лимоном мариновать мясо кур на шашлыки. А с уксусом только мясо.

[воля]

для шашлыка. а не подскажете рецепт маринования мяса с лимоном ?

любая кислота сушит мясо
вчера делали просто---мясо порезанное, лук, приправа\по вкусу\, соль и залито было пивом, перемешать и минут через 15-20 можно на угли

[Jeeves]

я сегодня увидела,что уже продают черемшу..
обожрацца и целовацца..турурум турурум...

[Антолия]

Мне нравится черемшу есть с жареной камбалой есть. Черемшу покрошить, подсолить, перемешать. С любой другой рыбой не так "катит". А вот с камбалой очень вкусно.

[Jeeves]

уже?????

20 рубликов пучочек..
куплю и сделаю салат со свежим огурцом и майонезом..и обожруся.

[Jeeves]

мне бы что-то более быстрое

зимний..ммм.. туда еще индеечки...

сейчас рулит-помидорки,огурчики,перец болгарский,укроп,петрушка,зеленый лук-все это посолить,посыпать немножко черного перца,чесночка мелко-мелко порезать(на любителя)-заправить оливковым маслом и чуть выжать лимон...несколько капель,для аромата...
есть с черным хлебом....ужас какой-я есть захотела.

[haljavka]

все бы ничего, но я ненавижу зелень
щас еще из каждого угла черемшой вонять начнет...

класс!черемша с картошечкой вареной и маслицем

[Marta]

все бы ничего, но я ненавижу зелень
щас еще из каждого угла черемшой вонять начнет...

я вот тоже раньше не ела, не любила.........
а раз на шашлыках решила попробовать всё-таки, на свежем воздухе, да под...... короче попробуй. потом не оторвать будет

[jerémy™]

как будто сам бог аппетита меня посетил, когда я увидал в морозильном отсеке огроменный кусок сала!
PS: который уже благополучно обитает у меня в желудке!

в наличии: есть курица, желание сбегать до "Каравая", потратить рублей 300 денег, с чем нибудь необычным курочку приготовить!

вопрос: что сделать?

[haljavka]

как будто сам бог аппетита меня посетил, когда я увидал в морозильном отсеке огроменный кусок сала!
PS: который уже благополучно обитает у меня в желудке!

в наличии: есть курица, желание сбегать до "Каравая", потратить рублей 300 денег, с чем нибудь необычным курочку приготовить!

вопрос: что сделать?

в попу курице лимон и в духовку ..можно гречкой нафаршировать

[Snake]

а свой квас вкуснее!!!!!!!!
кто бы поставил

+1
магазинный квас бодяжат из какой-то дряни. Он только в питье годится. Окрошку не пытайтесь им заправлять. Тогда уж кефиром окрошку заправьте. Кстати, вкусно

[prettygirl]

как будто сам бог аппетита меня посетил, когда я увидал в морозильном отсеке огроменный кусок сала!
PS: который уже благополучно обитает у меня в желудке!

в наличии: есть курица, желание сбегать до "Каравая", потратить рублей 300 денег, с чем нибудь необычным курочку приготовить!

вопрос: что сделать?

ничего она и так вкусная,хотя можно с картофельным пюрэ и гранатом украсить

[haljavka]

+1
магазинный квас бодяжат из какой-то дряни. Он только в питье годится. Окрошку не пытайтесь им заправлять. Тогда уж кефиром окрошку заправьте. Кстати, вкусно

с айраном вкуснее

[jerémy™]

в попу курице лимон и в духовку ..можно гречкой нафаршировать

натер специями, зажарю с картофелем

зря время терять не буду - на нижнем ярусе духовки сухарей сделаю! похрустеть что то захотелось



Сообщение отредактировал Антолия - Apr 30 2007, 09:19

[klm]

а я наловив окуней нажарил, обваляв в муке с приправами, их в масле растительном, с корочкой зажаристой получились!!!

[воля]

-- шоколадный бутерброд- -
мажешь хлеб маслом, берёшь шоколадную конфету, мелко строгаешь её и посыпаешь стружкой намазанный кусок хлеба
употребляешь бутерброд с молоком