Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[Антолия]

В "Командоре" не нашел, а кофемолкой уже пробовал. Но с кофемолки получается слишком крупная мука, и даже не мука а так - дробленка. С такой дробленки у меня ничего не получилось.

Попробуй сначала через мясорубку (желательно механическую) а затем в кофемолку. Париться только долго будешь.

[klm]

Тетя Дживс - мучительница!!! Я если еще пойду к ней выпить пару рюмок водки, то неделю перед этим жрать не буду!!!
Ел: лобио, Сациви, салат вкусный очень, фаршированные черносливины, сыр, мясо всякое, пюре с укропом (!!!), сыр с зеленью для намазывания, запеченное свинское мясо (!!!!!!!!), еще с собой мне было вручено такое печеное чудо с клубничным вареньем и темные типа печенюшки с имбирем вроде бы... Они были просто бесподобны!!! Но и остальное было не хуже....
Вот и худеем...

[klm]

кстати, моя супруга вчера повторяла твой пирог с вареньем, тока положила туда тертые яблоки и брусникув виду отсутствия варенья. Тоже ниче получаеться. А вот печенюшки я не понял, правда что ли с имбирем? Если да, то он откуда и как ты их делала? Научика мою половину такие делать!!!
(на удивление, я с буха вообще не болел!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

[klm]

Недавно рыбу жарил.Пипец!!Меня жиром кипящим как кортечью обстреливало,я крышку как щит использовал,а лопатку как топор .Короче опасное это дело больше не буду рисковать.

масло надо меньше раскалять, а рыбу обсушивать перед закладкой в масло или панировать....

[Flora]

скажите,есть какой-то рецепт как варить компот,или просто закинуть всё подряд и сахар по вкусу добавить?
хочу компот!

[klm]

вскипяти воду, фугани туда сахеру и свяких фруктов нарезанных, пусть закипит, потом оставь на горячей плите на маленьком огне минут 15-20 пусть попреет, потом пусть там же и остывает.

[Jeeves]

Сухофрукты надо варить минимально по времени.Лучше вымочить сначала хорошо в холодной воде.а потом опустить в кипящий сироп и поварить совсем чуть-чуть..

[klm]

их настаивать надо.... Дабы весь аромат и витамины сохранить. Т.Е. заливаем сухофрукты кипятком и ждем пару часов.

[Jeeves]

их настаивать надо.... Дабы весь аромат и витамины сохранить. Т.Е. заливаем сухофрукты кипятком и ждем пару часов.

если кипятить их долго все витамины к черту
промыть хорошо,отмочить и варить немного тчк!

[klm]

а нахрена тогда отмачивать? Можно в кипяток и неотмоченные положить. Тогда все в навар пойдет?

[Jeeves]

а нахрена тогда отмачивать? Можно в кипяток и неотмоченные положить. Тогда все в навар пойдет?

как ты промоешь хорошо сухие фрукты?как раз в холодной воде, чтоб ничё там из них не вышло..
короче,тебе 20го компота наварят..

[Diabolik]

Категоически не согласен с расположением слоёв в жаркое.
Резаная картошка должна томиться в жире на дне сосуда, не менее часа.
Тогда она приобретает неповторимый, кремово-тушёный привкус!

Ваше право не соглашаться. В горшках можно готовить по разному и на вкус и цвет товарищей нет. Если картошку вниз всю опустить поднимется мясо следовательно мясо не будет тушиться а просто поджарится-подпреет. Кроме того мясо, помидоры и прочая "нежить" дает прилично сока (у меня всегда получается не меньше чем полгоршка) - так что картошка сухой не будет. Да и готовить в горшках нуно с крышками - тогда как в паровой бане все получается. И главное в готовке - не бояться эксперементировать.

А слои можете менять на свой вкус как вам захочется и что в итоге желаете получить - хотите больше тушеного - добавте грамм 50-70 воды в горшок и будет вам счастье.

[Jeeves]

Ваше право не соглашаться. В горшках можно готовить по разному и на вкус и цвет товарищей нет. Если картошку вниз всю опустить поднимется мясо следовательно мясо не будет тушиться а просто поджарится-подпреет. Кроме того мясо, помидоры и прочая "нежить" дает прилично сока (у меня всегда получается не меньше чем полгоршка) - так что картошка сухой не будет. Да и готовить в горшках нуно с крышками - тогда как в паровой бане все получается. И главное в готовке - не бояться эксперементировать.

А слои можете менять на свой вкус как вам захочется и что в итоге желаете получить - хотите больше тушеного - добавте грамм 50-70 воды в горшок и будет вам счастье.

ужас..
когда готовят в горшочке воду вообще не добавляют-это извращение какое-то,только натуральные сочки, в которых это всё готовится..

[Diabolik]

ужас..
когда готовят в горшочке воду вообще не добавляют-это извращение какое-то,только натуральные сочки, в которых это всё готовится..

Спорить с вами бессмысленно. У каждого свои вкусы. Кому как нравится. Мне нравится без воды с большим количеством приправ и перца с чесноком. Да забыл еще про лук. В общем в мексиканском стиле - очень остро.

[Антолия]

Поговорим о драниках, кто их любит. Рецепт для "ленивых". 3 средних картофелины чистим и трем на крупной терке. А перед этим 250 грамм фарша смешиваем с мелко нарезанным луком и 1 яйцом. Перчим-солим ( или 1 чайную ложки приправки, я Магги люблю) Все вместе смешиваем и на сковородку.

[Diabolik]

Поговорим о драниках, кто их любит. Рецепт для "ленивых". 3 средних картофелины чистим и трем на крупной терке. А перед этим 250 грамм фарша смешиваем с мелко нарезанным луком и 1 яйцом. Перчим-солим ( или 1 чайную ложки приправки, я Магги люблю) Все вместе смешиваем и на сковородку.

Посмотри еще здесь http://doci.nnm.ru/kulinaria/draniki
Те же драники только без фарша. Зато с фотками как это выглядеть должно.

[Jeeves]

Спорить с вами бессмысленно. У каждого свои вкусы. Кому как нравится. Мне нравится без воды с большим количеством приправ и перца с чесноком. Да забыл еще про лук. В общем в мексиканском стиле - очень остро.

в чем спор ,чувак? Я тоже готовлю в горшочке без воды,готовить научился,а читать нет?

[klm]

мое мнение по поводу:
1. Расположения картофеля в горшке. Если горшок закрыт, то похрену где картофель будет лежать, потому что жидкость будет кипеть и все слои будут ею смачиваться. Просто внизу картошка будет более рыхлой и жидкой, а в верхне-средних слоях - более сохранит свою структуру. Кроме того, закладка ведеться еще и из расчета времени и температуры приготовления разных продуктов. В горшке самая выская температура и жар - внизу. Туда соответственно кладуться более "жаролюбивые" продукты. И так слоями вверх. Вообще считаеться правильной следующая раскладка для "жаркого по русски в горшочках" (Кулинария, М. 1954 г.): На дно горшка уложить слой свинины полужирной (либо отбитой заранее нарезанной говядины в кусочках в смеси с свыным салом или жирной свининой) на 15-20 грамм, пересыпать слоем репчатого лука, мелко рубленного, солью, перцем. Поверх мяса расположить слой резаных и обжаренных отдельно шампиньонов или других грибов. Поверх грибов расположить слой тонко нарезанных ломтиков картофеля и моркови, пересыпаных нашинкованным луком с зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Посолить, поперчить, добавить сверху по желанию немного сливок, накрыть крышкой и тушить 45-50 минут в поде русской печи либо духовом шкафу. При желании на мясо можно положить слой тонко резаных помидор или перца болгарского.
2. Дранники: Самые вкусные дранники - это картошка, мука, яйцо, перемешать и в раскаленное растительное масло! А все остальное - от лукавого... хотя порой тоже бывает вкусо. Тетя Антолия, а у картошки и фарша не разная ли температура готовки? Не пережариться ли картофель снаружи быстрее, чем приготовиться фарш в более внутренних слоях?
3. При тушении в духовке вода может добавляться, но в минимальных количествах, например для смягчения внешней части жаркого паром, например в ростбифе. В горшочке нахрен вода конечно не нужна, при наличии там полужирной свинины или сала, тех же помидор или булгарского перца. Если же там просто мясо и картошка, без овощей, тогда без воды подгорит...

[FinFan]

а курицу тяжело готовить?

[klm]

нет. Берешь, моешь, протираешь что бы была сухой, внутри и снаружи солишь, перчишь, кладешь на фольгу или на противень, чуток смазанный маслом и жаришь ее в духовке минут 30 при температуре градусов 200.

[klm]

пузом кверху лучше ложи. И что бы всякие выпирающие части не подгорели, там крылья - ноги, можешь их чуток фольгой обернуть. Или минут 20 - 25 жарь на 200 градусах, а потом уменьши температуру до 150 и еще минут 15 подержи в духовке. Рядом с курицей положи чищеных картошек, разрезанных пополам, посыпь их солью и чуть перцем. Главное чтобы не обгорела.

[воля]

ого спасибо большое:) компот по вашему рецепту я уже готовил, то что надо получилось.. теперь возьмемся за что-нибудь более серьезное:))

ты молодец , что готовил из сухофруктов, он получается вкуснее и калоритнее, чем из свежих-одна фигня но это моё мнение

[klm]

из свежих тоже нормально. Мне вот жена порой варит из свежих яблок, мне нравиться, но тока что бы сахера было поменьше.

[Медсестра Дашка]

Не-е-е-е... манная каша - это не вкусно!..

---------------2006-12-14 11:31:51-------------
угу.. и так каждое утро!..

рисовая на молоке с изюмом или кусочками фруктов...и полить йогуртом...

[Like A Rain]

рисовая на молоке с изюмом или кусочками фруктов...и полить йогуртом...

А кусочки фруктов добавлять, когда она еще варится?!..

[Медсестра Дашка]

А кусочки фруктов добавлять, когда она еще варится?!..

как тебе больше нравится...можно и сверху посыпать...

[воля]

Долго думала... что можно пригоотовить такого, чтобы было вкусно и для желудка безопасно?!..

берёшь творог сверху сметаной всё залей и посыпь сахором и не перемешивая ешь на здоровье
вот блин, сам захотел

Сообщение отредактировал воля - Dec 14 2006, 13:12

[Pash]

Значит так. Ем свинину жареную, такую большую, не знаю че за кусок, но клевый мясистый такой, но с косточкой... и вот мысль такая промелькнула, бля, как жалко мусульман, они ведь не едят свинью...

[Berti]

Значит так. Ем свинину жареную, такую большую, не знаю че за кусок, но клевый мясистый такой, но с косточкой... и вот мысль такая промелькнула, бля, как жалко мусульман, они ведь не едят свинью...

всё они жрут не переживай за них

[Антолия]

Такого нет бывает - ничего не готовь !!! То что вкусно - всегда опасно !!!!

Неправда. Я считаю, что надо кушать то, что хочет и требует твой желудок, с помощью головного мозга, а не то что требует диета. НО, все должно быть в меру. Я приучила себя есть по-немного, но почаще. Стараюсь есть, то чего хочу. Будь-то корочка черного хлеба или что-то навороченное. Имея в 90-х годах 2 язвы. Один раз их вылечив и устранив причины, я ем и пью, что мне хочется и как хочется. Какое-то неудовлетворение в той или иной пище, желудок дает о себе знать и требует свое и не фиг его насиловать, но и меру знать надо. Уже 11 год нет почти проблем. И не лечусь особо. Тьфу-тьфу!

---------------2006-12-14 16:59:13-------------



---------------2006-12-14 17:00:33-------------

кстати, да.... надо будет сходить отовариться на выходных.

А как до него дойти? Допустим, с Вороновского рынка?