Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[Антолия]

Помню в детстве с родителями, дядей поехали на лодках рыбачить и отдыхать на Кан. Мужики варили уху так: сначала отварили ершей, причем их не чистили и не потрошили, потом их вытащили и отдали собаке Бобику. Затем положили картофель, посолили, затем куски щуки, несколько хариусов и укроп, лаврушку, лук, перец. Все на костре. Вкуснятина, офигенная!

[klm]

Я тоже по этому рецепту уху сварю, тока специй малость меньше покладу, штоб аромат не забивать.

Чё пишу-то я, хотел спрасить, может кто знает что такое рыба, вяленая по рецепту северных народов, называется ЮКОЛА, привозили из под Туры.
В яндексе рецепта не нашёл.

Юкола - вяленомороженосоленокопченая половинка рыбы сиговых пород. Солится рыба, затем из нее вырезаються полоски лесенкой, остающиеся на коже, она вначале вялится на ветру, потом ее орой подкапчивают. При этом на морозе из рыбы вымораживается влага. У меня есть трохи

[klm]

у нас и не зделаешь. Там холод нужен, ветер и свежая рыба.

[docent]

Юкола - вяленомороженосоленокопченая половинка рыбы сиговых пород. Солится рыба, затем из нее вырезаються полоски лесенкой, остающиеся на коже, она вначале вялится на ветру, потом ее орой подкапчивают. При этом на морозе из рыбы вымораживается влага. У меня есть трохи

Да такое лакомство у нас на рынке за дарма продается. Назвается - набор "К пиву"!

[klm]

2 от сига и несколько от хариузов. Есть 2 кетовые.Пойдет? За рецепт спасибо огромное.

не пойдет, а поедет! А хребты есть с хвостами? Лучше сигов и хариусов сварить отдельно от китов! И хребты, плавнички, хвостики туда же!

---------------2006-09-26 20:32:53-------------

Да такое лакомство у нас на рынке за дарма продается. Назвается - набор "К пиву"!

Такую х.йню ты счас сморозил... Юкола - это например полмуксуна, превратившиеся в полоску 4 см в ширину и 20 см в длину. В высшей степени гламурная штука, особенно в тайге. Я на охоту с собой беру. Сдираю рыбье мясо с шкуры, в мешочек. Грамм 300 с собой берешь, или так грызешь, правда пить охото потом сильно и сложно прокакаться . Или воды вскипятишь, туда грамм 20 кинешь, она развариться, потом картошки или риса, лука, перца, лаврика - вот и уха.

Вот сфотал: это был когдато чир или муксун, и что от него осталось. Такой полоски хватит на день жевать...

Сообщение отредактировал klm - Sep 26 2006, 19:40

[kuzma]

подскажите, пожалуйста, как приготовить в духовке свиную вырезку (со спинки) цельным куском ?

Время приготовления: 15 мин + 25 мин

Калорийность: В 1 порции: 310 ккал, 15 г жира, 7 г насыщенного жира (подробнее)

Ингредиенты: На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
50 г сливочного масла
2 филе свинины
1 средняя луковица, порезанная
300 мл сухого сидра
1 лавровый лист
2 десертных яблока, очищенных и порезанных на дольки
1 ст л сахарной пудры
1 ст л сметаны или крем фреш
Инструкции: Приготовьте это блюдо для гостей - это быстро, вкусно и можно больше времени потратить на общение.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло и половину масла в сковороде, обжарить филе со всех сторон и положить в форму для запекания.

2. Аккуратно обжарить лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить сидр, довести до кипения и аккуратно полить свинину. Добваить лавровый лист, приправить. Накрыть и запекать 25 минут. Тем временем обжарить яблоки в оставшемся масле с сахаром до золотистого цвета.

3. Аккуратно достать свинину и лук шумовкой. Выбросить лавровый лист. Кипятить, пока жидкость не станет похожей на сироп. Добавить сметану или крем фреш. Порезать свинину и подавать с луком, соусом и яблоками.

[klm]

возьми эту вырезку, натри солью с перцем и аджикой, ножом сделай наколы, туда насуй кусочков чеснока. Положи энту вырезку на кусок фольги, что бы мыть меньше, и сунь на 30-40 минут в духовку на 180-200 градусов. Сверху в процессе жарки поливай соком, выделяющимся при жарке. Готовую режь наискосок волокон, что бы мясо было мягче.

[О-пять.]

1)
1 кг яблок, 1,2 - 1,3 кг сахара, 2,5 стакана бланшировочной воды.
Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать одинаковымидольками или кусочками толщиной около 2 см и бланшировать в кипятке в течении 3-6 минут. Плоды из воды вынуть. Подготовленные таким образом плоды залить горячим сиропом (600-700 гр сахара на 1,5 стакана воды) и оставить на 3-4 часа. Затем довести до кипения, покипятить 5-7 минут, дать постоять 2-3 часа, добавить более крепкий сироп (600 гр сахара на 1 стакан воды) иварить до готовности.

2)
1 кг яблок, 1-1,3 кг сахара (в зависимости от кислотности плодов) 2 стакана бланшировочной воды, ванилин или темноокрашеный сироп из варенья других ягод или плодов.
Подготовленные яблоки с плотной мякотью пробланшировать, вынуть из воды, залить кипящим сахарным сиропом (800 гр сахара на 2 стакана воды) и оставить на 4-5 часов. Затем довести до кипения, добавить 100 гр сахара, покипятить 5 минут и оставить для выстойки на 5-6 часов. ТАк повторить 3 раза. В конце последней варки в варенье добавить немного ванилина или темноокрашеного сиропа из варенья других ягод или плодов.

3)
1 кг яблок, 1,2 кг сахара, лимонная цедра.
Подготовленные яблоки с плотной мякотью бланшировать 10 минут в кипящей воде, после чего охладить в холодной, дать ей стечь и на ночь засыпать сахаром. На следущий день довести до кипения и варить на умеренном огне до готовности (около 1,5 часов). В конце варки добавить цедру.

У меня мама по одному из этих рецептов делает. Правда не яблоки а ранетки, но там она с сахаром варьирует. Пользуйся Элечка.

Да, и ещё. Посмотри у меня на ФТП в папке "Всё подряд" лежит папка "Кулинарная Книга RUS". Это электронная кулинарная книга. Адрес моего ФТП : ftp://192.168.28.32

[klm]

а я лагманчика сделал и покушал. Ниче так получился. А на лапшу нормально идут широкие макароны макфа.

[Sverchok]

Самый быстрый и простецкий рецепт, а главное полезный! На стакан пива, две три столовые ложки сметаны, перемешать и вперед! По началу я тоже недоумевал, но, как оказалось, штука классная.

[Sverchok]

Быстро и не плохо. В фольгу, кусок курицы, обложить картошкой, кружками нарезанной, лук так же, колечками, сверху соль, перец, специи кому какие нравятся, заворачиваем и в духовку, минут на 30. То же самое и с рыбой, только время соответственно, меньше!

[Jeeves]

Быстро и не плохо. В фольгу, кусок курицы, обложить картошкой, кружками нарезанной, лук так же, колечками, сверху соль, перец, специи кому какие нравятся, заворачиваем и в духовку, минут на 30. То же самое и с рыбой, только время соответственно, меньше!

холодная котлета,с хлебом и молоком гораздо вкуснее.. а лучше две котлеты..

[FENIKS]

А лучше лапша с острым ЧИЛИ,и мясом замаринованным

[Jeeves]

Хорошо, рецепт двух холодных котлет........

да там ничего сложного-жаришь котлуты, охлаждаешь в холодильник-ни в коем случае для ускорения процесса нельзя использовать морозилку!!-это безнадежно загубит продукт ,ну и ешь себе на здоровье..

[FENIKS]

Если хатите котлет тогда Куринных с Сыром внути...а патом на булочку разрезанную на двое,и обязательно ЧИЛИ =)

[klm]

нет на вас Молотка!!!!
Рецепт лагмана узбекского.
Лапша: ка на пельмени, но ее надо тянуть в тонкую ниточку, смазывая маслом. Я не умею. Я ее или режу, или беру Макфу широконькие спагети. Тот же хрен! Надо сварить в воде, что бы не сильно мягкой была, немного полить маслом, что бы не слиплась.
Ваджа (бульон типа): В раскаленном масле обжариваем мелко нарезанные кусочки говядины, туда же томатной пасты, чеснока, туда же лук мелко нарезанный и морковку. Обжариваем. Туда же мелко нарезанный болгарский перец, помидоры, картошку, зеленую маргелланскую редьку, немного нашинкованной капусты. Все тушим чуток. Приправы: киндза молотая, зира, помидор сушеный, реган (базилик тот же), перец красный паприка, чуток острого красного. Все потом заливаем или водой и кипятим до готовности, или мясным бульоном. Солим естественно, в конце варки шарашим туда мелко рубленную зелень петрушки и киндзы (много!). Даем минут 15 - 20 настояться.
Лапшу кладем по порционным тарелкам и заливаем этой ваджей. И жрем.

Сообщение отредактировал klm - Oct 17 2006, 22:08

[Gangrena]

нет на вас Молотка!!!!
Рецепт лагмана узбекского.
Лапша: ка на пельмени, но ее надо тянуть в тонкую ниточку, смазывая маслом. Я не умею. Я ее или режу, или беру Макфу широконькие спагети. Тот же хрен! Надо сварить в воде, что бы не сильно мягкой была, немного полить маслом, что бы не слиплась.
Ваджа (бульон типа): В раскаленном масле обжариваем мелко нарезанные кусочки говядины, туда же томатной пасты, чеснока, туда же лук мелко нарезанный и морковку. Обжариваем. Туда же мелко нарезанный болгарский перец, помидоры, картошку, зеленую маргелланскую редьку, немного нашинкованной капусты. Все тушим чуток. Приправы: киндза молотая, зира, помидор сушеный, реган (базилик тот же), перец красный паприка, чуток острого красного. Все потом заливаем или водой и кипятим до готовности, или мясным бульоном. Солим естественно, в конце варки шарашим туда мелко рубленную зелень петрушки и киндзы (много!). Даем минут 15 - 20 настояться.
Лапшу кладем по порционным тарелкам и заливаем этой ваджей. И жрем.

Блин, слушай щас вспомнил, как я раньше любил кушать лагман!!!! Маму (а мама толк в приготовлении разнообразного корма ой как знает, пальцы не только оближешь, но и отсосешь (мне можно говорить отсосешь, я именинник )) короче маму узбечки или рядом живущие национальности, не помню научили готовить лагман. ОБАЛДЕТЬ!!! Вещь изюмительная!!! Но потом мама стала помаленьку халаявить и вместо лапши класть туда макароны какие то. Какель стал получаться, однако.
В связи с этим вопрос.
Какие пропорции в твоем рецепте? А то я ведь как истинный вегетерианец мяса наложу так, сто на макароны и места не останется...
Заранее спасибо, челую ручки, я...

[klm]

не надо мне ручки человать....
На 500 грамм говяжьего мяса надо класть всего по 300-350 грамм, томатной пасты - пару-тройку ложек. Специй - по вкусу, но не мало. Капусты - по объему, а не по весу, чтобы было такая же кучка, как и мяса. Картошки - грамм 200. И все кубиками 2х2 см. Воды лить, что бы было не жидко, но и не жидко. Средненько в общем что бы было. А макфа лапша есть такая широконькая, где то 5 мм, она вообще нормально туда катит.

[Gangrena]

не надо мне ручки человать....
На 500 грамм говяжьего мяса надо класть всего по 300-350 грамм, томатной пасты - пару-тройку ложек. Специй - по вкусу, но не мало. Капусты - по объему, а не по весу, чтобы было такая же кучка, как и мяса. Картошки - грамм 200. И все кубиками 2х2 см. Воды лить, что бы было не жидко, но и не жидко. Средненько в общем что бы было. А макфа лапша есть такая широконькая, где то 5 мм, она вообще нормально туда катит.

Ну во, другое дело. Берем мясо и кладем туда всего остального, скока любим чего.
2х2 особенно капусту и петрушку
И вот самое главное, что выделено красным
PS. Не обижайся пожалуйста, я не со зла. На самом деле на днях замандячу вкусностей покушать, привык к своей еде, тещина сейчес не вштыривает.
А про лагман правда щас вспомнил, но не помнил как его мама делала

[klm]

Ну во, другое дело. Берем мясо и кладем туда всего остального, скока любим чего.
2х2 особенно капусту и петрушку
И вот самое главное, что выделено красным
PS. Не обижайся пожалуйста, я не со зла. На самом деле на днях замандячу вкусностей покушать, привык к своей еде, тещина сейчес не вштыривает.
А про лагман правда щас вспомнил, но не помнил как его мама делала

Выше смотри : НЕМНОГО НАШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ! А зелень всегда мелко рубят, деревня! По густоте - как густой боршь должно быть.
ПРО КИЛЬКУ: Зае.али уже с ней! Купите шпрот и нажритесь их! Кильки вишь ты захотели... Я тоже хочу!

[Gangrena]

По густоте - как густой боршь должно быть.

Не видел ты тещин борщ.....
Пилять, тм не то что ложка, там спица стоит!!!
Я ХОЧУ ЛАГМАНА!!! И Я СЕБЕ ЕГО СДЕЛАЮ!!!!!
Спасибо, что напомнил рецепт, замандячу, обязательно напишу, как все получилось

[Антолия]

приношу свои извенения глаза назад в кильку , но потом когда достанешь её(кильку Каспийскую), всё таки повтори эту процедуру

Да...Как все меняется. И "ценности" относительные..... Представь картину: много лет назад сидит на крылечке косматая, босоногая девчонка, лет 5-6 и уплетает за обе щеки с большим кусманем хлеба из 2-литровой банки ложкой столовой черную икорочку. Это я

[воля]

Да...Как все меняется. И "ценности" относительные..... Представь картину: много лет назад сидит на крылечке косматая, босоногая девчонка, лет 5-6 и уплетает за обе щеки с большим кусманем хлеба из 2-литровой банки ложкой столовой черную икорочку. Это я

а я ещё и с маслом, но красную

[Антолия]

Во буржуи! В стране разруха, а она ХЛЕБ уплетает.

"Буржуйка" стояла в очереди по полдня за хлебом в хрущево времечко. Так, что, заработала. Хотя, вы тоже с маманьками многие стояли за курами или колбасой.

[Marta]

а я люблю тёртый сыр( твёрдые сорта) с чесноком и майонезом, не изыск...... простенько , но вкусно...

[klm]

с чесноком даже плавленный колбасный вкусен!

[Flora]

а я люблю тёртый сыр( твёрдые сорта) с чесноком и майонезом, не изыск...... простенько , но вкусно...

а ещё туда можно морковку добавить-мне так больше нравится=)

я в последнее время подзапала на такой салат-варёный кальмар,яйцо,солёный или свежий огурец, зел.горошек и майонез.

[Marta]

а ещё туда можно морковку добавить-мне так больше нравится=)

я в последнее время подзапала на такой салат-варёный кальмар,яйцо,солёный или свежий огурец, зел.горошек и майонез.

а я 2 дня развлекаюсь: гренки чесноком натираю........ колбаску сверху, помидорчик иногда и сыр, всё в микроволновку и с чаем....... вкусно

[воля]

а какие вкусные сочные шашлычки получаются
мясо свежее, лучок ну и приправы...и сразу на угольки
ну и пиво или чё покрепше...

Сообщение отредактировал воля - Nov 2 2006, 14:14

[Goldberry]

Мой муж уважает МЯСО , вот и приходится его практическии каждый день готовить:), а я люблю запеченые в духовке яблоки с медом