Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[D.Disel]

куринное филе отбить, посыпая приправой для курицы и мариновать в соевом соусе полчасика, потом в кляр, в сухари панировочные , обжарить...с двух сторон...посыпать сверху тертым сыром и кедровыми орешками ...подавать посыпав зеленью...сейчас так сделал....ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[NULL]

Кусочек мяса 1,5 кг.

Раз,

Два +сок лимона, перец, соль, вертел.

Три + 90 минут в духовке на вертеле.

Готова закусь!

Прикрепленные файлы

 1.jpg ( 84.39 килобайт ) Кол-во скачиваний: 35
 2.jpg ( 68.82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 39
 3.jpg ( 82.02 килобайт ) Кол-во скачиваний: 38

 

[NULL]

Скажите, как приготовить в домашних условиях сахарную вату или что-нибудь похожее на нее?

Дома трудно будет сделать.
Разбирал я апарат сахарной ваты.
Это большая кастрюля, в центре которой нагреватель, он стоит неподвижно.
Выше его цилиндр из нержавейки, он очень близко и нагревается от нагревателя, в добавок он постоянно вращается. В цилиндре есть небольшие дырочки, пещинки сахара через них не высыпаются.
Засыпаем сахар-песок во вращающийся и нагревающийся цилиндр. Как только сахар в цилиндре расплавляется от нагрева, он через дырки в цилиндре, начинает выбрасываться на стенки кастрюли. Охлаждаясь комнатным воздухом, сахар образует тонкие нити.
Так и получаются нити сахарной ваты.
Остаётся только собрать вату со стенок кастрюли, на бумажную трубку, сахарная вата готова!

[Flora]

сделала себе салат-понравился сильно.ням-ням.Вопчем нарезаем соломкой и укладываем слоями: куриное филе, чернослив,вар.яйцо,свежий огурец.Сверху заливаем сметаной смешанной пополам с майонезом.Пропорции примерно такие(чтоб нормально поесть:)),филе-350гр.чернослива-200,яйца-4 штуки,огурца-2 средней величины.майонез,сметана по 2 больших ложки.очень вкусно,честно!

[klm]

а я салат цезарь кушал в одном заведении и он мне понравился очень именно в таком исполнении:
Жарим курицыно филе, нарезаем пластинками и остужаем. Жарим кубики из батона, сдобного, размер грани где то 2х2 см, на сухой сковородке, до хруста.
Полосками нарезаем китайский салат капустный, наш салат простой, мелко рубим петрушку и немного базилика, можно чуток киндзы. Туда же помидор с вырезанными семачками, нарезанный полосками, немного свежего огурца нарезанного пластинками и немного перца, нарезанного так же пластинками. Немного полуколец красного лука.
Туда же остуженное и нарезанное курицыно филе, сверху тонко нарезанные хлопья пармезано (режу овощечисткой!), сверху сухари, сверху все поливаем соусом кальве цезарь сырный. Пермешиваем немного и сразу жрете!!!! Лепота! Больше всего должно быть салата и китайской капусты!!!!!

[klm]

А я новое блюдо узнал: Несколько килограмм баранины мелко с костями порубить, сложить в каструлку, переложив слоями смесью из колец лука, болгарского перца, баклажан и помидор, налить чуток воды и довести до кипения. Потом часа 3 варить на маленьком огне, в конце посолить и потом жрать все это. А еще взять и запечь баклажаны, болгарский перец и помидоры, прямо в шкуре, потом все скидать в холодную воду, очистить и мелко порубить, все смешать, посолить, поперчить и добавить много рубленной зелени, обязательно киндзы и базилика.

[klm]

Мясо это понятное дело, а вот из грибов-белых, маслят, шампиньонов-, что нибудь сотворили бы новенького

отварить, прожарить, туда же картошечки - что еще изобретать? Можно соус с грибами сделать, обжарив с луком и морковкой, залить сливками, добавить специй, затем протереть или блендером все измельчить.
Я кстати щей счас сварил, неплохо так похлебал... с капустки со свеженькой.

[Evrika]

кто умеет готовить фондю????

Фондю... Это ж по-моему расплавленный сыр со специями специальными, жидкая такая штука, в неё кусочки багета макать надо, да же? или я что-то путаю...

[Jeeves]

Фондю... Это ж по-моему расплавленный сыр со специями специальными, жидкая такая штука, в неё кусочки багета макать надо, да же? или я что-то путаю...

да... но макать можно не только хлеб,очень вкусно овощи ..например,отварная брюссельская капуста..

[klm]

кто умеет готовить фондю????

деревня.... берем каструльку, мажем стенки чесночной долькой. ставим на небольшой огонь. В кастрюльку льем 200-250 грамм сухого белого вина и туда же валим грамм 300-400 натертого твердого сыра (а вообше от каждого сыра свой вкус). Можно положить грамм 50 сливочного масла. Все нагреваем на медленном огне до растворения сыра. Немного можно добавить специй типа сушеного базилика, орегано, муската, да хоть чего, по вкусу можно перчику какого нибуть. Держим все на огне не сильном, что бы не застывало. Туда все макаем и жрем.

[klm]

отец родной,спасибо тебе...
а сыр лучше какой именно?
а еще я слышала, что вместо вина используют пиво?ваше мнение Шеф?

С пивом думаю отстой. А сыр мне нравиться типа гауды или маасдаама.

[Антолия]

Похвастаюсь. Намедни праздновали 35-летие совместной жизни наших друзей в деревне. Что у нас было на столе. - Кроме малосольных огурчиков, картошечки молодой и всевозможной зелени, жареные карасики со сметанкой, малосольный здоровенный сиг, шашлыки из домашней свининки и курочки, жаренные маслята со сметанкой, заливное из окорочков курицы домашней. И самое главное - тщательно очищенная, настоянная на лимоне самогоночка, благодаря нашей пенсионерке, бывшей начальнице химлаборатории. Все это происходило на даче, кругом море зелени. Райское наслаждение!!!! А главное - ну очень недорого, не считая труда, конечно.

[A-Lisa]

Мне вот интересно... почему лица кавказкой национальности так по-разному готовят шаурму... кто-то добавляет капусту, кто-то нет, кто-то просто с одними огурцами делает, у кого-то капуста вообще соленая, из-за этого не угадаешь, какая будет по вкусу...

[Jeeves]

Мне вот интересно... почему лица кавказкой национальности так по-разному готовят шаурму... кто-то добавляет капусту, кто-то нет, кто-то просто с одними огурцами делает, у кого-то капуста вообще соленая, из-за этого не угадаешь, какая будет по вкусу...

ну это понятно..Кавказ большой-лица разные-армяне,грузины,азербайджанцы

можно делать шаурму дома,лаваш,капустный салат,копченая курица..ну и всё.что нужно еще,по собственному вкусу..

[A-Lisa]

ну это понятно..Кавказ большой-лица разные-армяне,грузины,азербайджанцы

можно делать шаурму дома,лаваш,капустный салат,копченая курица..ну и всё.что нужно еще,по собственному вкусу..

нет, там весь интерес в том, чтобы курица или мясо на этой печке пожарены были я из-за этого "подсела" на нее на Шира

[Jeeves]

Да я вообще теперь мучаюсь, лучше бы ее там не пробовала, теперь каждый день на набережную тянет, а она не дешево стоит

я тебе говорю-готовь дома..свинина на гриле в микроволновку или курица -гриль ничем не хуже,зато для себя любимой можно сделать начинку любую...

[klm]

Похвастаюсь. Намедни праздновали 35-летие совместной жизни наших друзей в деревне. Что у нас было на столе. - Кроме малосольных огурчиков, картошечки молодой и всевозможной зелени, жареные карасики со сметанкой, малосольный здоровенный сиг, шашлыки из домашней свининки и курочки, жаренные маслята со сметанкой, заливное из окорочков курицы домашней. И самое главное - тщательно очищенная, настоянная на лимоне самогоночка, благодаря нашей пенсионерке, бывшей начальнице химлаборатории. Все это происходило на даче, кругом море зелени. Райское наслаждение!!!! А главное - ну очень недорого, не считая труда, конечно.

Тема..... Тока почему заливное из окорочков? Обычно наоборот из костей варят? А от смаги у меня башка болит...

[Антолия]

Тема..... Тока почему заливное из окорочков? Обычно наоборот из костей варят? А от смаги у меня башка болит...

Как это из костей? Это холодец обычно варят. А заливное с желатином. Причем желатин растворяю в стакане холодного бульона, в котором варила окорочка, а остальное добавляешь по вкусу и желанию. А вот смага наша ничем не напоминает обычную сивуху, т.к. тщательно очищена химиком, специалистом высокого класса. Знаю, что вроде как через уголь, марганцовку, а как именно, - не вникала.

[воля]

А вот смага наша ничем не напоминает обычную сивуху, т.к. тщательно очищена химиком, специалистом высокого класса. Знаю, что вроде как через уголь, марганцовку, а как именно, - не вникала.

а можно очищать щёлочью затем серной кислотой , а потом через мел и будет как Смирновка

[klm]

Как это из костей? Это холодец обычно варят. А заливное с желатином. Причем желатин растворяю в стакане холодного бульона, в котором варила окорочка, а остальное добавляешь по вкусу и желанию. А вот смага наша ничем не напоминает обычную сивуху, т.к. тщательно очищена химиком, специалистом высокого класса. Знаю, что вроде как через уголь, марганцовку, а как именно, - не вникала.

скока пил самогонку - ни разу не совпадала с вкусом промышленной водки из спирта "Люкс".
А в заливное мясо то можно любое, но какой нахрен навар из окорочков?

[Антолия]

скока пил самогонку - ни разу не совпадала с вкусом промышленной водки из спирта "Люкс".
А в заливное мясо то можно любое, но какой нахрен навар из окорочков?

Кстати, я забыла, что курячьи ляжки из деревенской курочки. Никакого сравнения даже с березовскими. А самогонка наша была класс Из сахарочка. А водка мне нравится больше как ее...Росспирттрест, ой, забыла, напомните. Поганая на березовых бруньках. Меня чуть не вырвало.

[klm]

Кстати, я забыла, что курячьи ляжки из деревенской курочки. Никакого сравнения даже с березовскими. А самогонка наша была класс Из сахарочка. А водка мне нравится больше как ее...Росспирттрест, ой, забыла, напомните. Поганая на березовых бруньках. Меня чуть не вырвало.

Главспирттрест ниочем стал, рекомендую Белую березку, НовоарбатскуюЛюкс и самую вкусную - 5 озер и Алтай. А с ляжек все равно навар хуже чем из спинки.

---------------2006-07-29 23:48:11-------------

мороз и солнце еще мерзкая водка...
Кстати, сегодня кушал уху на куринном бульоне. Ниче так вкус. Сварили курицу, в бульон морковку и картошку, лук, закипело и туде же куски осетра. Вкусно, хотя я осетрину не люблю. Отбивает приторность осетрины.

Сообщение отредактировал klm - Jul 29 2006, 22:46

[Антолия]

Главспирттрест ниочем стал, рекомендую Белую березку, НовоарбатскуюЛюкс и самую вкусную - 5 озер и Алтай. А с ляжек все равно навар хуже чем из спинки.

Нормально. Возни меньше. Только желатин надо на бульоне, а не на воде. Надо же - 5 озер. Я ее вертела в магазине на свой день рождения и не взяла... Вот, курица, старая....

[klm]

Нормально. Возни меньше. Только желатин надо на бульоне, а не на воде. Надо же - 5 озер. Я ее вертела в магазине на свой день рождения и не взяла... Вот, курица, старая....

А нахрена желатин на воде распускать. В бульончике, можно немного теплом, до розбуха, а потом на огне растворить, не кипятя. И нихрена нет возни со спинкой, те же яйцы тока в профиль! Вообще в бульон всякие части костные неплохо. А с одного мяса бульон фуфло.

[Антолия]

А нахрена желатин на воде распускать. В бульончике, можно немного теплом, до розбуха, а потом на огне растворить, не кипятя. И нихрена нет возни со спинкой, те же яйцы тока в профиль! Вообще в бульон всякие части костные неплохо. А с одного мяса бульон фуфло.

Дотошный какой В ляжках тоже кости есть и желатинчик дополнительный. А из грудки шашлычки хороши.

[klm]

Дотошный какой В ляжках тоже кости есть и желатинчик дополнительный. А из грудки шашлычки хороши.

Извините мадам, но НИКОГДА не соглашусь с тем, что из грудки вкусен шашлык. Сухое, абсолютно пресное мясо, фи, моветон..... Хотя некоторые любят белое мясо?
А в ляжках хер.я а не кости....
Ценю ваше мнение, но остаюсь при своем.

[Антолия]

Извините мадам, но НИКОГДА не соглашусь с тем, что из грудки вкусен шашлык. Сухое, абсолютно пресное мясо, фи, моветон..... Хотя некоторые любят белое мясо?
А в ляжках хер.я а не кости....
Ценю ваше мнение, но остаюсь при своем.

Ну если ты имеешь тех курочек, так называемых, которые мы с тобой покупаем в супермаркете, то я соглашусь с твом мнением, но не с теми парными курочками, деревенскими, которые жирненькие и весят в два раза больше и аромат от них на всю деревню. И еще зависит от способов маринования, чтобы сочными были. Способы приготовления и т.д мне ли тебя учить?

[Антолия]

вопрос знатокам: шампиньоны надо чистить перед варкой или нет?

Насколько я знаю с детства. У нас в селе шампиньоны росли в ограде во множественном количестве. Мы с мамой заготавливали их впрок. Чистили шляпки, удаляли пластины, ножки ОБЯЗАТЕЛЬНО отрезали под самую шляпку, промывали, слегка подсушивали, а потом в теплую печку или на нитку на солнышко. предварительно не отваривали. Затем после высушивания пермалывали в мясорубке или в ступке в порошок. Помещали в чистые холщевые мешочки. Если употреблять свежие, то Также после очистки и промывания, мелко нарезали и в суп или на сковородку с картошечкой неплохо. Но не отваривали. Никто не умирал и от "бегунка" не страдал. Может сейчас отваривают, из-за экологии ? Шампиньоны водятся в основном в районах скотного двора, где был навоз.

[klm]

маясь голодом счас изобрел слудующий способ накормить себя и собаку: Была у меня банка абаканской куринной тушенки, я ее открыл и вывалил на сковороду, понял, что на двоих не хватит. Нарезал мелко луковиц 3 штуки и потер на терке морковку туда, немного пожарил и вновь понял, что не хватит. Высыпал прямо туда сырого риса стакан, все перемешал и стал жарить вместе с энтим рисом в том куринном бульоне из банки. Фуганул туда кубик куринного бульона раскрошенный и специи для мяса (перцы, киндза, барбарис, ещ что то - из пакетика) Потом долил водой горячей, накрыл крышкой и еще через 10 минут у меня получился нормальный такой пловешник, который мы с собаком съели!!!

[Антолия]

А за грибами кто поедет. Я что-то чертовски хочу солененьких рыжиков. А как выбраться и куда за ними.. Не знаю, как сейчас из экологических соображений, а мы солили рыжики так: набираем, потом берем несколько чистеньких тряпочек, слегка влажных (рыжики никогда не мыли), очищаем их от мусора, тщательно протираем каждый грибок, удаляя часть ножки под шляпку, складываем рядами в чистую эмалированную кастрюльку, каждый ряд посыпаем крупной солью, (я на глаз)Укропчиком перекладываем и побольше чесночка. Все сделали, а сверху гнет, пока сок наверх не выступит.Потом в чистые стеклянные баночки и полиэтиленой крышкой. Закатывать не рекомендуется.!