Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[klm]

это называется КУРИЦА В ПОЛЁТЕ=))обычно в неё засовывают бутылку+))

как в бутылку сок то стекать будет? Я на банке жрал.... А название интересное

[NULL]

Припаминаю на бутылке делал.
Тут надо технику безапаснасти саблюсти, если бутылка халодная, не ставить в раскалённую духовку, бутылка лопнуть могет. Токма в холодную печку.

[klm]

курятина вообще такое мясо, которое все над ним опыты выдержит!!! В ипринципе я люблю просто сварить курицу в небольшом количестве воды, и есть ее холодной заворачивая в лаваш, а еще туда ложить цицак, зелень, пластик бастурмы и немного майонеза. Лепота.....

[Jeeves]

Припаминаю на бутылке делал.
Тут надо технику безапаснасти саблюсти, если бутылка халодная, не ставить в раскалённую духовку, бутылка лопнуть могет. Токма в холодную печку.

неважно холодная или нет,главное,чтоб не пластиковая..

а курица на соли получается действмтельно очень вкусная и диетическая,так что мужчины не одобрят..просто соль впитывает весь жир,который стекает с курицы и получается такое немножко пресное блюдо,НО...если отдельно приготовить какой-нибудь соус и обмакивать туда кусочки курицы,то тогда имеет право жить..
и главное преимущество этого блюда в том.что быстро и без затей..так что если нет времени на изыски,то очень рекомендую..
можно вместо лимона внутрь,обмазать её майонезом или медом.тогда будет не так пресно,а приправы не нужны..

[klm]

а можно матрешку сделать. В индюка запихать маленького гуся, в гуся - утку, в нее цыпленка, а в него перепелок и все в духовке часов 5 на небольшом огне жарить. Но очень сложно по размеру птиц друг в друга пхать. А на открытом огне индюка еще в барана суют, а барана в корову...... и над огнем жарят. Место между начинками набивается травами всякими.

[klm]

я сварил счас курочку, в бульончик морковочки, лука, шампиньонов покрошил свежих и мелкой вермишельки бросил..... Укропчик с петрушечкой посыпал и счас жру это варево, горячее, золотистое на цвет и очень вкусное, на самом деле. А варить всего 30 минут.

[Антолия]

Что касается меня, то я предпочитаю деревенских курочек. а не деетических, если не приправить, то они совершенно безвкусные, а деревенскую курочку сваришь - аромат на всю деревню и вкуснее намного, а яички от этой курочки Терпеть не могу салаты, меня от них тошнит, какой бы вкусной не была эта зверская мешанина. Готовлю только для гостей. Им нравится. Да пусть едят. Супы как мешанина - это еще нормально при правильном приготовлении. Люблю хорошо приготовленный холодец и заливное. Терпеть не могу колбасу во всех современных видах и ценах. Люблю только натуральные продукты, только хорошо приправленые, но без добавок. Т.е. рыбу, курицу, картофель - все в отдельности. Мясо - меньше всего, только хорошо приправленное. Боле-менее люблю хорошую стряпню - пироги, печенье. Своих пристрастий никому не навязываю

[sonrisa]

Что касается меня, то я предпочитаю деревенских курочек. а не деетических, если не приправить, то они совершенно безвкусные, а деревенскую курочку сваришь - аромат на всю деревню и вкуснее намного, а яички от этой курочки Терпеть не могу салаты, меня от них тошнит, какой бы вкусной не была эта зверская мешанина. Готовлю только для гостей. Им нравится. Да пусть едят. Супы как мешанина - это еще нормально при правильном приготовлении. Люблю хорошо приготовленный холодец и заливное. Терпеть не могу колбасу во всех современных видах и ценах. Люблю только натуральные продукты, только хорошо приправленые, но без добавок. Т.е. рыбу, курицу, картофель - все в отдельности. Мясо - меньше всего, только хорошо приправленное. Боле-менее люблю хорошую стряпню - пироги, печенье. Своих пристрастий никому не навязываю

Деревенские курочки только для супчика.ароматик действительно суперский,ток мяса у них мало

[Антолия]

Деревенские курочки только для супчика.ароматик действительно суперский,ток мяса у них мало

Ну не скажи, наверное имеешь ввиду несушек. А вот беленькие деревенские курочки, по 2 с лишним кг весом, там все есть и вкус и мясо.

[Антолия]

Жить не могу без рыбки. Особенно нравится сугудай. Может кто и знает или написал его рецепт, читать все лень. Но поделюсь: берем среднюю красную рыбу: горбушу, или кету. свежезамороженную, среднего размера с 1 кг, обязательно, чтобы хорошо смотрелась, с красными глазками. Чистим от кожи и костей, режем кубиками, складываем в кастрюлю, солим, хорошо перчим, добавляем мелконарезанную сырую луковицу и столовую ложку разбавленного уксуса, закрываем крышкой и трясем минут 15 (можно в банке стеклянной, затем пусть минут 20 постоит. Все - закусь готова!

[Антолия]

Жить не могу без рыбки. Особенно нравится сугудай. Может кто и знает или написал его рецепт, читать все лень. Но поделюсь: берем среднюю красную рыбу: горбушу, или кету. свежезамороженную, среднего размера с 1 кг, обязательно, чтобы хорошо смотрелась, с красными глазками. Чистим от кожи и костей, режем кубиками, складываем в кастрюлю, солим, хорошо перчим, добавляем мелконарезанную сырую луковицу и столовую ложку разбавленного уксуса, закрываем крышкой и трясем минут 10-15 (можно в банке стеклянной,) затем пусть минут 20 постоит. Все - закусь готова!

Ну этот рецепт уже был. Не поленилась, прочитала. А вот еще один для любителей рыбки. Берем качественную свежемороженную селедку, сдираем кожу, отрезаем голову, хвост и поперек режем на 2 части, солим, перчим, а в внутрь кладем зелень, лук по вкусу, заворачиваем каждый кусок в белую бумагу, плотно, чтобы сок не вытек и кладем на раскаленную с растительным маслом сковороду, обжариваем с обеих сторон и прямо в жареной бумаге подаем на стол. (Бумагу НЕ ЕСТЬ!) Недорого и очень вкусно.

[Snake]

Прошу совет у любителей рыбки. Что можно приготовить вкусненькое из осетра и стерлядки - что- нибудь интересненькое и необычное? И может быть кто-нибудь знает какие-нибудь новые или забытые старые рецепты засолки рыбы?

ты определись по времени, сколько ты согласен на готовку убить насчет засолки скажу свое мнение...мне лично больше копченая нравится..вот форель горячего копчения - супер!

[Антолия]

А я еще очень люблю каспийскую кильку, но ее уже лет 7-8 нигде не продают. Она маленькая, очень блестящая, а спинка черная, мясо нежное и нежирное. Сама ее солю. А что касается стерляди, то я на ней в детстве, можно сказать, выросла. Знаю только, что ее надо солить сразу через полчаса после улова, убрав вязигу. Очень вкусен суп из нее. Просто жарили на сковороде. Больше рецептов не знаю. Это было в детстве. Еще помню черную икорку. Мать солила и в поллитровые банки. Ее было много, т.к. дед был речником.

[klm]

Прошу совет у любителей рыбки. Что можно приготовить вкусненькое из осетра и стерлядки - что- нибудь интересненькое и необычное? И может быть кто-нибудь знает какие-нибудь новые или забытые старые рецепты засолки рыбы?

классика жанра - стерлядка "кольчиком" (из взрослых может кто помнит самое дорогое блюдо ресторана "Океан!).
Береш стерлядку и чистишь от кишков и жабр, скоблиш слизь и чешуйки. Подготовленную рыбу кладешь на сковороду колечком (морду к хвосту), туда пару луковиц мелко крошишь, черный перец горошком, пару лаврушек. Полстакана воды и в духовку на 35-40 минут на 200 градусов. Можно добавить 100 грамм белого сухого вина. Осетра также , но надо на куски порезать.

[Антолия]

А еще очень люблю жареных карасиков, среднего размера. В это лето в деревне наелась до отвала. Большие карасики лучше запекать в духовке (много мелких костей) со сметанкой.

[klm]

а у меня вот щука в морозилке...жду.когда КЛМ придет и приготовит фаршированную щуку.он умеет -я знаю..

Чесно говоря, не умею.... Я в принципе рыбу то не особо люблю. Ни есть, не готовить.
Уху могу сварить, сугудай сделать, в фольге запечь, а лучше всего копченую и изредка соленую, лососевые породы, купленные на рынке.

[Jeeves]

Чесно говоря, не умею.... Я в принципе рыбу то не особо люблю. Ни есть, не готовить.
Уху могу сварить, сугудай сделать, в фольге запечь, а лучше всего копченую и изредка соленую, лососевые породы, купленные на рынке.

уху не едят ,гады..что с ней можно сделать?она такая костлявая,щука-то..

[klm]

уху не едят ,гады..что с ней можно сделать?она такая костлявая,щука-то..

я в принципе пирог с щукой ел - нормальный.

[klm]

В Египте я ел ВСЕ!!!!! Там всего дохрена и цеы супер дешевые. На троих в самом крутом рыбном кабаке, с омарами, лангустами, свежей рыбой и всякими креветками-кальмарами у нас получилось около 20 долларов пожрать. Съели примерно половину принесенного.
Ел я барракуду (сибасс ее там называют), ел мурену, ел всяких там местных рыб, акулу, лобстера попробовали и всяких морепродуктов, но так как я их не особо ем, на них в визгом отрывалась моя супруга.
Креветки размером с ладонь, кальмары не как у нас тоненькиие, а жирные как свиньи, всякие рыбки, которых несмотря на размер никто тебе кусочком не подаст, тащят целиком, в основном гриль или запеченную в фольге в печи, с помидорами, перцами и всякими их прибамбасами. Фри и салат из овощей - бесплатно!!! Рыбина рзмером с нашего карпа, весом около килограмма, в такой тарелке из фольги, типа противня (в ней ее и запекают, сохраняя сок рыбы и сок от овощей, с которыми ее запекают), гора картошки и горищщщщща салата из свежих овощей, хлеб сортов пяти - и цена 2 бакса. Банка колы столько же стоит.
Итальянская, Японская, мексиканская, китайская, афиканская кухня- все там есть. Есть даже русский кабак, с пельменями и борщом. Я не ходил, но говорят, что неплохо. Он самый дорогой в Хургаде.
Арабская кухня очень простая - мясо, курица гриль, или типа кебаба, овощи в разных видах, фрукты. Охрененнные манго, гуавы и финики. Финики растут как у нас ранетки и я опозорился, начав пинать пальму и собирать упавшие финики. Мне бич принес пакет с уже помытыми и подарил их. Килограмм фиников на наши деньги стоит несколько копеек, меньше 1 цента.
А какие там в отеле торты и пирожные делали!!!
Но сухой закон. Контрабандный ром - 1 дринк (25 грамм) - три бакса.

[сова]

классика жанра - стерлядка "кольчиком" (из взрослых может кто помнит самое дорогое блюдо ресторана "Океан!).
Береш стерлядку и чистишь от кишков и жабр, скоблиш слизь и чешуйки. Подготовленную рыбу кладешь на сковороду колечком (морду к хвосту), туда пару луковиц мелко крошишь, черный перец горошком, пару лаврушек. Полстакана воды и в духовку на 35-40 минут на 200 градусов. Можно добавить 100 грамм белого сухого вина. Осетра также , но надо на куски порезать.

За классику спасибо.
А вот еще рецепты - может кому понравится.
Обжариваем лук с грибами, затем поверх выкладываем рыбу, тоже немного обжаренную, на нее - помидоры, нарезанные крупными кругляшами и тоже немного обжаренными, заливаем сметаной - немного, посыпаем сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем.

Рыбу нарезаем кусками - отвариваем. Мелкие головки лука обжариваем, доливаем красного вина и тушим до готовности. В бульон, оставшийся от варки рыбы добавляем красный соус - на ваш вкус и даем покипеть - процеживаем. В этот соус добавляем лук, грибы, оливки - доводим до кипения, заправляем маслом и заливаем им рыбу, уложенную на блюде. А по краям можно обложить ее обжаренными на масле кусочками белого хлеба.

Обжариваем лук, морковь, помидоры, затем поверх - рыбу, нарезанную кусками, посыпаем перцем, мускатным орехом и заливаем прокипяченным и процеженным огуречным рассолом, чтобы рыба была едва покрыта им. И тушим минут 20.
Вку-у-усно.

Сообщение отредактировал сова - Dec 17 2005, 11:23

[сова]

Скоро Новый год. Опишите, пожалуйста, какие блюда вы будете готовить и что у вас будет на столе.

Гуся в этом году не будет, но как его можно приготовить - могу подсказать.
Гуся обрабатываешь - натираешь солью, перцем, чесноком, мускатным орехом ( любой приправой, которая очень нравится). Укладываешь его на фольгу спиной вниз - заливаешь внутрь 100 граммов сладкого вина и хорошо- хорошо заворачиваешь его в эту фольгу. Очень аккуратно, чтобы не было ни одной дырочки - "вход" в фольгу должен быть только один и очень хорошо запечатан. И еще одно условие - плотно пеленать гуся не надо. И в духовку. После того, как гусь будет готов - вынуть из духовки, проколоть фольгу - вылить жир в какую-нибудь посуду (гусь остается в фольге до самой подачи на стол), и на этом жиру обжарить все, что вы хотите подать на гарнир. Фруктовый - бананы, яблоки, цитрусовые и т. д. Овощной - картофель, капуста, фасоль и т.д. Вариантов - море. Можно по отдельности, можно - ассорти. То же самое можно проделать с курицей. Легко, просто, вкусно.

[Антолия]

Гуся в этом году не будет, но как его можно приготовить - могу подсказать.
Гуся обрабатываешь - натираешь солью, перцем, чесноком, мускатным орехом ( любой приправой, которая очень нравится). Укладываешь его на фольгу спиной вниз - заливаешь внутрь 100 граммов сладкого вина и хорошо- хорошо заворачиваешь его в эту фольгу. Очень аккуратно, чтобы не было ни одной дырочки - "вход" в фольгу должен быть только один и очень хорошо запечатан. И еще одно условие - плотно пеленать гуся не надо. И в духовку. После того, как гусь будет готов - вынуть из духовки, проколоть фольгу - вылить жир в какую-нибудь посуду (гусь остается в фольге до самой подачи на стол), и на этом жиру обжарить все, что вы хотите подать на гарнир. Фруктовый - бананы, яблоки, цитрусовые и т. д. Овощной - картофель, капуста, фасоль и т.д. Вариантов - море. Можно по отдельности, можно - ассорти. То же самое можно проделать с курицей. Легко, просто, вкусно.

Сколько минут гуся держишь? А про рыбу не ответил, какую используешь?

[сова]

Вопрос к Сове: а какую рыбу обычно используешь в своих изумительных рецептах?

Кета, горбуша - но побольше сливочного масла. Жирные рыбы, как осетрина - вообще класс.

Сколько минут гуся держишь? А про рыбу не ответил, какую используешь?

Духовка нагрета до 200- 220 гр и гуся держим около часа.

А вот еще из свининки что можно приготовить:
Мясо нарезать кусками, отбить, натереть солью, перцем. На кусок положить вымоченную курагу и немного сала - свернуть рулетиком, перевязать ниткой и обжарить. А затем потушить в небольшом количестве воды.

Сообщение отредактировал сова - Dec 17 2005, 13:08

[Jeeves]

а я на Новый год,наверное,буду готовить запеченную свинину с брусникой..или говядину с черносливом,я бы рыбу приготовила.но её у меня кроме меня же никто не ест...

[klm]

не люблю я говнядину с черносливом. Я баранину люблю. В духовке, предварительо замаринованную, нашпигованную чесноком, и с брусничкой потом....

[kuzma]

домашнюю колбасу кровенную и такую да с горчичкой или с хреном ммммммммм.........

[klm]

маясь дома от вынужденного безделья счас придумал одну вкусную хрень, сделал и скушал...... Пока поноса нет
Вчерашним днем приобрела супруга моя хорошую говяжью рульку, с тонкой косточкой и без масалыги. Энтую рульку помыв и зачистив от всяких пленок я с божьей помощью залил холодной водой и стал варить, бросив в бульон морковки, луку и кусок болгарского перцу. Еще черного перца горошком и листа лаврового потом кинул, немного сельдерея сушеного, базилика и петрушки.
Сварил я энтую рульку в течении 3-х часов на малом огне и оставил в бульоне мокнуть.
Сегодня вынул ее, родимую, срезал с нее мясо, нашинковал его мелкими такими длинненькими брусочками-соломкой, примерно 3-5 мм в профиль, и 3-4 см в длину, взял столько же по объему огурцов соленых (именно соленых!!!) и такими же кусочками тоже нашинковал. Залил майонезом и перемешал. Вкусно получилось. Потом еще яблоко туда таким же образом нашинковал - еще бля вкусней, а потом еще горошку зеленого положил - опять же вкусней!!!!! Ради интересу в прикуску с этим салатом съел несколько маринованных опят - вообще лепота.... Их тоже в миску положил, перемешал - и незаметно сожрал салат из примерно 500 грамм мяса, штук 6 соленых огурцов, двух яблок, полбанки гороха и опят нескольких столовых ложек..... И очень мне приятно стало и благостно на душе....

[сова]

Поделитесь рецептиком!
Что можно приготовить из мяса гребешка и каракатицы?

А вот салатики - очень простые.

Японский:
свареный и промытый рис, жареная говядина - кубиками, дольки апельсина - измельченнные, сок лимона, майонез.

Африканский:
бананы - тонкими ломтиками, изюм - ранее замоченный и промытый, кокосовый орех - натертый на крупной терке, ветчина - мелкими кубиками, цедра лимона, сливки.

Французский:
сваренный и промытый рис, перец красный и зеленый, помидор, маринованный огурец, луковица - нашинкованные мелкой соломкой, черный перец, сахар, уксус с водой по вкусу.

Мексиканский:
мясо курицы, яблоко очищенное - натертое на крупной терке, красный перец, лук, чеснок, салат - нашинкованные мелкой соломкой, оливки, черный перец, майонез.

Русский:
грибы, картофель, морковь -отварные и мелко нарезанные, ветчина, соленый огурец, яблоко - кубиками, зеленый горошек, яйцо, майонез.


Сообщение отредактировал сова - Dec 28 2005, 01:12

[LuциFera]

не ела 3 дня уже. купила куски свинины)) запекла с луком в духовке...
боже... как я люблю еду....

[sindicat]

Рецепт пици на одну пицу:piza:
Тесто:
1-яйцо,1-столовая ложка молока,50-грамм маргарина,Мука.
Хотите больше значит 2 яйца 2 столовой ложки молока 100 грамм маргарина мука
Хотите ещё больше ну ложите всего ещё больше...
И типа начинка пици может быть любая например.......
Колбаса или витчина ананассы лук кетчуп или томатная паста сыр сверху посыпаеться побольше.....
Рецепт запотентован............

Сообщение отредактировал sindicat - Dec 29 2005, 20:08