Кухня и все, что с ней связано, поделитесь рецептом :) Рейтинг Опции

[VOVA]

давайте в этот топик выкладывать рецепты блюд.

[klm]

у мужа будет язва и панкреатит.... И изо рта вонять будет. Нах тебе это надо? Готовить просто, надо только делать это с душой и спокойно, не эксперементируя сильно и не намешивая всего в одну кучу. Просто учись представлять готовый результат из компонентов, соеденив в уме их вкус.
Есть несколько правил - в салате если больше пяти компонентов, это мешанина для свиней. Мясо должно иметь свой аромат, а не аромат добавленного. Зеленью нельзя испортить вкус и можно закрыть некоторые ошибки в приготовлении, но все хорошо в меру.
И самое главное правило - вкусное получаеться только из вкусного. Беря что то заведомо некачественное получишь дерьмо. Удачи.

[klm]

Ты что!!!! Шурпа из свеженькой оленины - ух вещь какая!!!!! Это еще и афродизиак (слово не знаю правильно ли написал) очень сильный!!!!!!!!! Когда он приедет?

[NULL]

Найдено в интернете!
Красноярский сайт http://www.pelican-k.ru/
Доставка товаров осуществляется в пределах г. Красноярска в течение 1 часа со времени подтверждения заказа оператором. Цена доставки зависит от суммы заказанных Вами товаров от 150 до 0 руб. Заказ на сумму более 1500 руб. - бесплатно.

Вот пример их фирменных блюд (название, вес, цена)
Говядина на сковороде ВОК -190 - 235.00
Грибы на сковороде ВОК со свининой -250 - 330.00
Заповедь хунаньского монаха -250 - 228.00
Любимое блюдо МАО ЦЗЕ-ДУНА- 500/200- 430.00
Поросенок молочный по Гуанджоуски- за 1000- 1000.00
Рыба на сковороде ВОК- 250- 313.00
Сазан "СОН-ШУ"- за 100- 166.00
Сазан тушеный:в соевом соусе, в томатном соусе- за 100- 181.00
Свинина на сковороде- 170/2- 220.00
УТКА ПО-ПЕКИНСКИ- 1 шт.- 1500.00
Хун Шао Шиа (Стерлядь тушеная в соевом соусе)- за 100- 221.00
Язык говяжий на сковороде- 180- 225.00

Есть конечно блюда и попроще.
Интересно вкусно готовят или нет, может кто юзал?

[NULL]

Мне нравятся будерброды со сливочным маслом и красной рыбой (любой).
--------------------------------------------------------------------------------------------

В стеклянную кастрюлю, наливаю немного воды и порезанную на куски курицу. Добавляю соль по вкусу и горсть изюма без косточек.
Так как тушил в микроволновке, крышку накрываю не плотно, так части курицы выступающие из бульона получаются хрустящими.
Тушу минут 25, затем бросаю тёртый грецкий орех и специи которые любите.
Я бросил барбарис и зеру. Замечу чеснока, лаврушки, зелени, лука, не добавлял.
И тушу ещё минут 5, блюдо готово!

На вкус очень оригинально, сладковато-ореховый вкус, меня приятно удивил.
Так как этотот рецепт я придумал (очумелые ручёнки) названия рецепта нет.
Наверно можно назвать, курица тушёная с изюмом и грецким орехом.

Сообщение отредактировал NULL - Dec 2 2005, 21:21

[klm]

....стараясь не порезать пальцы!!!ну,хоть намазать его чем-нибудь?!

намазать - это уже бессмысленное усложнение рецепта! А так, например вкусно с маслом перемешать растертые шпроты и вареные яйцы и этим намазать хлеб.

----------------------------
---klm добавил в [mergetime]1133584598[/mergetime]---

Мне нравятся будерброды со сливочным маслом и красной рыбой (любой).
--------------------------------------------------------------------------------------------

В стеклянную кастрюлю, наливаю немного воды и порезанную на куски курицу. Добавляю соль по вкусу и горсть изюма без косточек.
Так как тушил в микроволновке, крышку накрываю не плотно, так части курицы выступающие из бульона получаются хрустящими.
Тушу минут 25, затем бросаю тёртый грецкий орех и специи которые любите.
Я бросил барбарис и зеру. Замечу чеснока, лаврушки, зелени, лука, не добавлял.
И тушу ещё минут 5, блюдо готово!

На вкус очень оригинально, сладковато-ореховый вкус, меня приятно удивил.
Так как этотот рецепт я придумал (очумелые ручёнки) названия рецепта нет.
Наверно можно назвать, курица тушёная с изюмом и грецким орехом.

я бы еще хмели-сунели добавил, оно как раз с таким вкусом сочетается и получается что-то такое кавказско-этническое...

----------------------------
---klm добавил в [mergetime]1133584684[/mergetime]---

Кто нибудь пробовал яишницу с коньяком делать...как у Аварии поется: а если мучит запах можно врезать коньячку

Параша получится, типа селедки с малиновым вареньем. Коньяк гасит аромат, так как его при жарке яишни не выпариш, он перебьет вкус яиц и придаст им нехарактерный привкус. Я так думаю.

----------------------------
---klm добавил в [mergetime]1133584755[/mergetime]---

я фот нехаСу хвастаться... но я повар 3 разряда... фкусна готовлю... 

ну-ну, и что например, повар 3-го (скажем честно, не особо выского разряда) предложит на суд уважаемых потребителей????.

----------------------------
---klm добавил в [mergetime]1133584787[/mergetime]---

Ципилины))

цЫпилины

[klm]

ну уж сам то колхозник, если конину яйцами заедать!!! Фи, дохтур, це моветон нах... еще можно огурцами солеными....или квашенной капустой....
Яйца с яйцами, коньяк же под лимончик.... или шоколадку

[doukeshi.]

кр4 лучшая тема которую я когда то готовил за свою жизнь был слоёный торт наполеон конечно тесто не совсем слоёное но рецепт схожий

круто!!!!!!!!!!!!!!
а я в основном-колбаса,яйца,сыр-и все зажарить

[klm]

А какой именно рис,не знаешь?Сейчас вроде в супермаркетах можно любой найти.А рыбу какую?Я не думаю,что они иглохвостов здесь используют,они что,его из Японии привозят..?Я знаю,что там нужно рис как-то слепить,туда рыбу,ещё чего-то,и скатать.

рис краснодарский от "Ангстрема", варить в холодной воде выпариванием, т.е. довести до кипения и на минимальный нагрев не снимая крышки. Один в один как японский получился, я был даже удивлен. И очень вкусный

[ЦЫГАН]

Ну лично я предпочитаю есть черную икру и запивать это белым вином.Ну впринципе могу обойтись водкой и огурчиком.

[klm]

Икра и водка - это как Ленин и партия..... Хлебушек маслицем хорошим мазануть, икорки кетовой или кижучевой положить, зернистенькой, малосолененькой и не в коем случае не из жестянных банок московско-питерской фасовки..... Сверху листик петрушечки и маленький кусочек лимона.... Соточка в пасть и туда же бутербродик..... ух, пойду ка реализую в жизнь

[klm]

форель - это ништяк..... А есть еще армянская форель - ишхан, стоит она очень дорого, я ее несколько раз только ел, сдесь ее не продают. Они ее не жарят, а на дно кастрюли ложат зелень, сверху лаваш и на этом лаваше ее типа паровой делают. Охрененная штука, особенно с гранатовым соусом Нашраб.

[sonrisa]

а ещё вкусно мясо по-французски и французский пирог=)))пальчики не то,что оближешь,а откусишь...а кто-нибудь ел Бежбармак?(возможно неправильно написала слово)

[klm]

а ещё вкусно мясо по-французски и французский пирог=)))пальчики не то,что оближешь,а откусишь...а кто-нибудь ел Бежбармак?(возможно неправильно написала слово)

выше прочитай, там я рецепт писал..... БЕШБАРМАК называется

[klm]

я взял вырезку телячью, отбил ее в тонкий такой блин, посолил ее, натер горчицей, перцем черным и красным, базиликом, орегано и майораном, маслом оливковым и лимонным соком. Покрошил укоп, петрушку, базилик и немного киндзы, завернул все в рулет из мяса, помариновал со вчерашнего вечера, а утром в морозилку положил, а сейчас достал и жру ее, нарезав этот рулет наискосок....

[klm]

сырое мясо?

МАРИНОВАННОЕ!!!!! И ЗАМОРОЖЕННОЕ!!!!

[NULL]

Понял, маринованое мясо без термической обработки.
А за сутки без уксуса, мне кажется не успеет промариноваться.

Сообщение отредактировал NULL - Dec 7 2005, 11:33

[klm]

Понял, маринованое мясо без термической обработки.
А за сутки без уксуса, мне кажется не успеет промориноваться.

лимонный сок, соль, перец, оливковое масло - нахрен там уксус то? Лимон также действует, размягчая структуру мяса, а соль соответсвенно консервирует. Вообще если мясо совершенно свежее, мариновать можно 1-2 часа.

[VOVA]

Извиняюсь, про лимон забыл.

ЗЫ Хочу купить сковороду "вок" как на этом рисунке, или похожую. Кто нить видел в магазине такую?

эм странная сковородочка какая-то, почему именно такой конструкции-то?

[klm]

эм странная сковородочка какая-то, почему именно такой конструкции-то?

Она для открытого огня вообще... интенсивный нагрев всей поверхности сковороды за счет того, что и стенки греются как и дно, позволяет использовать более высокую постоянную температуру для обжарки. Т.е. она обжаривает продукт более интенсивно за счет большей площади нагрева поверхности. Это позволяет например мясо обжарить за 1-2 минуты, естественно мелко нарезанное. А на простой сковороде вывалив мясо снизещь ее тепмературу мясо даст от медленного нагрева сок и не обжарится сразу.
Это для восточно-азиатстких блюд, где используется минимальная термическая обработка в раскаленном жире.

[klm]

В детстве любимой книжкой была Книга о вкусной и здоровой пище. Частые поездки в Среднюю Азию и на Кавказ, где культ еды и готовят в основном мужики. Хорошая память и почему то понимание различных вкусовых приправ привели к тому, что я на память знаю что и как пахнет и что с чем можно мешать. Постоянно находящаяся на работе жена и нелюбовь к предприятиям общепита. А потом доставшаяся по наследству неплохая библиотека кулинарных сборников от бабки, которая всю жизнь в ресторанах проработала и тупая тяга читать все подряд и запоминать. (там еще была книга, не знаю откуда, "Грейдеры и скрейперы - ее тоже прочитал!!!)
Короче люблю я жрать и жрать люблю вкусно. А так как я и только я знаю, как надо мне сделать, что бы мне понравилось, сам и делаю....
И картинка у тебя на меня вовсе не похожа, ни в молодости, ни сейчас....

Сообщение отредактировал klm - Dec 7 2005, 12:46

[NULL]

Тока сейчас проводил на себе эксперемент, одобряю есть можно.
Довольно простенький рецептик, "Филе индейки жареное в сухарях".
Сёдня был в преславутом алпи, купил кило филе индейки. Патаму как давеча расказали новый рецептик. Хорош он тем што ненадо никаких заморских специй, тока чеснок и молотый чёрный перец. И так ближе к телу (индейки):
Режем филе на куски толщиной около сантиметра, желательно штоб все были одной толщины. В рецепте было сказано мясо отбить, я это не делал, времени не было, да и лень. Посолить и поперчить куски индейки, с двух сторон.
Надо падгатовленое мясо бросать на горячую скавараду, паэтаму я включил сейчас электроплиту, паставил скавараду, налил растительное масло.
Филе смачиваем в яичном льезоне (разбитые и перемешаные яйца), потом с двух сторон посыпаем панировчным сухарём, если сухаря нет сойдёт манная крупа. И бросаем на горячую сковороду. Если вы жарите только одну сковороду индейки, то после переворачивания и подрумянивания, достаточно уменьшить огонь, и дождаться полного приготовления. У меня был кило, на скавородку не влезит стока. Поступил так, подрумяниваю с двух старон а патом всё дожариваю минут 10 в духовом шкафу.
Гарнир не делал, просто порезал солёные агурцы. Для разнообразия сварганил такой соус к индейке:
Две ложки кетчупа, две ложки майонеза и два мелконарезаных зубчика чеснока. Всё перемешивается и острый соус готов.

А поглощал это я под водку пять озёр.
Народу блюдо понравилось!

Сообщение отредактировал NULL - Dec 7 2005, 20:46

[klm]

вери велл!!!!! зал рукоплещит!!!!! А еще с индюка можно делать то же самое, но в серединке делать продольный разрез и туда кусочек сыра класть....
У меня появился конкурент-обжора, это круто... давай еще

[sonrisa]

проще простого.....все наверно знают данный рецептик...высыпаем на противень крупной соли пачку...на неё кладём курицу заранее обработанную и жарим мин 40-45...обалденна вещь

[klm]

ага, без всяких приправ, да?

[sonrisa]

ага, без всяких приправ, да?

вобще-то без приправ=)))очь вкусно,особенно корочка=)))ну моно там ещё лимончик внутрь=))

[klm]

АААА, я так жарил, в принципе получается жаренная курица, довольно пресная и с цитрусовым духом. На любителя в общем. Честно говоря, в соли класно рыбу запекать, прямо в чешуе, и обмазать мокрой солью. Потом раздолбать соляную корку и поперчить, разломав рыбу повдоль.
Но с курицей на соли надо попробовать, правда не представляю, для чего там соль? В рыбе она для ровной термообработки, а курица только лежит на ней?

[NULL]

Перцем мона всёравно посыпать.
Не думаю не покатит, сверху курица не салёная а внизу пересол.
Тем более все соки и жиры вытекшие на противень, пересолены будут.
А хлебом куда макать?

[sonrisa]

АААА, я так жарил, в принципе получается жаренная курица, довольно пресная и с цитрусовым духом. На любителя в общем. Честно говоря, в соли класно рыбу запекать, прямо в чешуе, и обмазать мокрой солью. Потом раздолбать соляную корку и поперчить, разломав рыбу повдоль.
Но с курицей на соли надо попробовать, правда не представляю, для чего там соль? В рыбе она для ровной термообработки, а курица только лежит на ней?

а в курице выходит в соль лишний жир и она получается ещё солёненькой=))

[klm]

А я один раз пробовал так (казахи научили кстати). Берешь курицу, садиш ее жопой на майонезную банку, а в банке чуток воды соленой, лаврушка, душистый перчик горошками и чеснок крупно порезанный. И прямо банку с надетой на нее курицей ставиш на противень, а его в духовку, что бы банка стояла, а курвица на ней сидела. Огонь средний. Вот потом в банке такая вкусняшка получается, что и курицу жрать даже не охота.

[sonrisa]

А я один раз пробовал так (казахи научили кстати). Берешь курицу, садиш ее жопой на майонезную банку, а в банке чуток воды соленой, лаврушка, душистый перчик горошками и чеснок крупно порезанный. И прямо банку с надетой на нее курицей ставиш на противень, а его в духовку, что бы банка стояла, а курвица на ней сидела. Огонь средний. Вот потом в банке такая вкусняшка получается, что и курицу жрать даже не охота.

это называется КУРИЦА В ПОЛЁТЕ=))обычно в неё засовывают бутылку+))